标题: 滋补养生的黑色食品 [打印本页]
作者: nukh    时间: 2013-3-16 01:08
标题: 滋补养生的黑色食品
　　国外营养专家以颜色判定食物的营养价值，认为深色较高，浅色较低。从我国的医学著作和临床实践来看，的确有一定道理和依据。
　　这里，仅以羔色食物为例。如深黑色，营养价值就比较高。几在名称前冠以“黑”字的食物，如黑芝麻，黑木耳、黑豆、黑枣等，都具有较高的滋补养生作用。既能佐膳，又有药用价值。若与其他食物配伍组方，则能防病治病，延年益寿。
　　黑芝麻：被誉为“益寿佳品”，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、维生素E、磷、钙、铁等。《神农本草经》曰：“补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。”
　　现代研究表明：黑芝麻含较多不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇，防止动脉硬化，降低血醣，增加肝脏和肌肉中的糖元，久服能明目、白发返黑。
　　黑芝麻还具有补血润肠，生津通乳，养发，润泽皮肤的功效。对老年人体虚，头发早白，津液不足，大便秘结，腰膝酸软，贫血头昏，耳鸣，均有滋养补血作用。
　　黑木耳：系天然补剂。含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、磷、钙、铁、磷脂、甾醇等。清代著名医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说：“黑木耳补气耐饥。活血治跌仆损伤，凡崩漏血病、痔患肠风，常食可疗。”
　　现代医学研究表明，黑木耳有抗血小板凝聚作用，可减少人体血液中的凝块，有防止动脉粥样硬化冠心病的功能。国外对黑未耳的药用价值评价也较高。《新英格兰医学杂志》报导认为：“心脏冠状动脉病在中国一般不，普遍，特别是南方各省”。其原因是我国南方人民常食黑木耳的缘故。
　　另据《食物成分表》表明，黑木耳的铁含量居各食物之首。铁是造血的重要元素。黑木耳对补血具有特殊功效。凡因缺铁引起的贫血，经常食用黑木耳，大有裨益。
　　黑豆：具有“豆中之王”的美称。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等。明代医学家李时珍记：“黑大豆治肾病，利尿下气，治诸风热，治血解诸毒。”
　　现代研究表明：黑豆具有祛风，活血，利尿，解毒等功效，属清凉胜滋补强壮剂。
　　黑枣：为“养脾之果”，含蛋白质、糖、粘液质、有机酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、P等，《神农本草经》曰：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，通九窍。”黑枣具有补中除寒，治脾养胃，强壮身体的功效。
　　黑米：具有滋阴益胃补肾暖肝，明目活血的作用，对头昏、贫血、白发、眼病有明显疗效。
　　黑米产量少，仅陕西汉中地区生产，尚未推广。
　　愿君多吃黑色食物，以滋补养生，延年益寿。



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