每天都像今天一样对自己好——轻芝士蛋糕

玉兔

今天过节，一定要有一块美丽的蛋糕。

昨天做了一款轻芝士蛋糕，这款蛋糕味道浓郁而口感轻巧，像极了为这个世界顶起半边天的女人们。

三八节，我们要好好地过。不是三八节的每一天，一样要好好过。自己不对自己好，怎么值得别人对自己好喃。

祝女人们节日快乐。

轻芝士蛋糕

其实，一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。

材料：奶油奶酪（cream cheese）1００克，鸡蛋2个，动物性淡奶油50克，牛奶50克，低筋面粉25克，细砂糖40克
烘焙：140度，下层，80分钟。再中层5分钟

１、奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒；
２、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄；
３、继续搅拌均匀；
４、筛入面粉；
５、拌均匀，放入冰箱冷藏；
６、蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角；




７、奶酪糊冷藏１个小时左右取出来，成比较浓稠的状态；
８、取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀；
９、再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀；
１０、蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油；
１１、往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概２厘米高的清水；
１２、烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色。







多说几句：

此蛋糕用的是奶油奶酪（creamcheese），而超市卖的片状芝士是切达奶酪（Cheddarcheese），虽然都属于芝士，但还是不一样哦。

第一次做，感觉做得不太满意，表层有点微裂。切开看还行。吃起来就是相当不错了，味道厚重，口感很轻，吃朵浮云就是这感觉了吧。