《食器之味》：饭菜之器更有美感

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《长物01：食器之味》黄磊主编 湖南文艺出版社

谁都向往过美好的生活？何谓美好？美好即是：生活的各个细节，都该合于风雅之道，合于自然，合于时令。譬如，一菜一饭，亦不仅为饱腹，更应有美感。

美感从何而来，烹调技艺自是必须，而食器搭配也是讲究。《长物01：食器之味》关注餐桌上的日常美学——美好的食器让食物有更好的呈现方式，更让饮食这一重要的生活事务更具美感。

本书主要内容包括——识器：从三百万年前出发，追踪觅迹，寻找中国食器功用和审美的历史演进；藏器：食器收集达人打开自家橱柜，与你分享来自五洲四洋的私藏美器；日用：让食物看起来更美味的食器搭配宝典，让日常生活更有韵味；造物：专访中外手作艺人，探讨食器内凝聚的创造美学和生活哲学。

首先是器，即餐具，讲究的餐具使得所盛装的食物在色香味之外，更具美感，饮食也会更加丰富多彩。采买餐具，应该从何开始？书中提供了很多实用锦囊，比如，你热爱吃意面，那么家里一定要准备一只“草帽碗”，这样意面能够稳妥地被安置在碗盘中央，而“草帽碗”向外伸展的碗沿，则可以放一些喜欢的装饰，例如不经意撒上的现磨黑胡椒、帕玛森芝士碎，或者更复杂的盘饰，都能够在这宽广的空间上游刃有余地伸展。比如，最近几年流行起来的木板也是非常有自我意识的餐具。用来装面包或小点心，搭配简洁的家装风格尤其好看。

为了和家里的装修和家居风格一致，餐具最好买一些“百搭款”。首选是白色的陶瓷器。可以很好地衬托不同风格的食物。等百搭的款式完全驾驭之后，再购入一些更有特色的餐具。

除了这些基础技巧外，作者还专访中外手作艺人，将器物之美上升到生活之道的探讨。例如日本本轮岛著名漆艺家赤木明登，他说出了器物之美的核心：“我觉得一个器具的确能丰富生活，使食物变得更美味。”

是的，能触动心弦的物品，哪怕只有一件，也能使生活变得丰富起来。生活的艺术就如同导演赖声川说的那样，“可以说是平凡中的神圣，让我对艺术与生活有一种重要的新体认。之后，我不需要再进美术馆，也可以看到圆满的美感，甚至都不需要进剧场，就能看到好看的戏，展现在我的四周。”

feihuli

中国人在吃的方面比较讲究，割不正不食，食器那是一定要讲究滴，呵呵。