[专业书籍] 《水产品加工工艺与配方》作者：郑坚强【PDF】

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楼主| 发表于 2017-8-13 15:50 | 只看该作者回帖奖励

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食品工艺与配方系列

《水产品加工工艺与配方》

作者：郑坚强化学工业出版社 2008年

内容简介

　　《水产品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术，水产腌制加工，水产干制品加工，水产品的熏制加工，水产品的罐头加工，冷冻鱼糜和鱼糜制品加工，鱼粉、鱼油，其他水产品加工工艺，HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。

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