炼乳手撕面包：做出爱的味道

buzhy

喜欢手作面包，只因为爱煞那食材本身的味道，还有做面包时的那种放空，静待面包出炉的那种雀跃。生活有些时候，总得留点空白，做点自己喜欢的事情，每一次美食的体验，对于我来说，都是愉悦的历程。俺家先生却挚爱手作各种音响设备，废弃的铁盒可以摇身一变为功放，制作手工到深夜，他也是觉得快乐的。人的一辈子，总得有一些自己的爱好，生活才会有更多的乐趣。

周末，若不需要加班，没有家宴，最喜欢的事情就是做各种面包，久而久之，手上也积累了几个经典的配方，那是我们家爱的味道。优质的面粉与黄油，香醇的牛奶与炼乳，一点糖少许盐几颗提子，成就了松软可口，口感丰富的手撕面包。这款面包，不仅家人喜欢，就连柴柴都喜欢，不过要记得不能给狗狗喂葡萄干。

【食材】面粉（新良）520g、牛奶（风行）330g、炼乳（雀巢Nestle 鹰唛）60g+50g、无盐黄油40g+50g、白砂糖40g、酵母（安琪）5g、盐6g、葡萄干

【做法】

将牛奶、炼乳、面粉、酵母、白砂糖与盐，依次放入面包桶中，酵母与白砂糖与盐呈对角线；面包机选择“和面”程序，和面20分钟；加入软化的黄油，继续选择“和面”程序，和面20分钟；静待其发酵，大约1个半小时后，用手指戳一下面团，不会缩不塌陷即可；取出面团排气，将其等分成3个面团，再将其中一个等分为2个小面团，搓圆静置10分钟；剩下的黄油与炼乳拌匀。

将面团擀成薄片；切成条，条上涂上黄油与炼乳；将其切成小方块；将小方块分别堆放入6寸与4寸的圆形蛋糕模具中；可根据个人爱好，加入葡萄干；将其放进烤箱，选择“发酵”功能，约40分钟后取出，已经是原来的两倍；烤箱180℃，设置上下火，预热10分钟，将面包放入烤箱的底层，烤30分钟，20分钟后要注意观察，面包上色了，即要覆上锡纸；面包凉却后，即可食用。

【小五食记】

烤箱的温度各有不同，各位小主要自行调整啊。这个量若用8寸的面包模具可以做2个面包，用6寸可以做3个面包，用4寸的可以做成6个面包。我最终的成品是2个6寸的面包，2个四寸的面包。