做法：
第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮,让鸡爪更加入味。
3.加入子弹头辣椒和花椒
4.白酒必不可少，准备一瓶白酒。
5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
6.加入冷水在锅里开始煮，煮大概15-20分钟的时间。
7.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间.
8.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质。
9.然后将凤爪放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精
，泡2天之后就可以吃了，一份好吃的不得了的凤爪就出来了。
