标题:
肉松蛋糕卷
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作者:
liuwy18
时间:
2013-8-21 14:38
标题:
肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷的做法
材料：A鸡蛋黄3个、细砂糖15克、牛奶55克、玉米油38克、低筋面粉60克
B鸡蛋白3个、细砂糖40克、柠檬汁5滴
馅料：沙拉酱30克、肉松适量
1.
烤盘里铺上油纸
2.
将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起
3.
用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起
4.
将A材料里的鸡蛋黄和15克细砂糖放在一起
5.
手动打蛋器搅匀
6.
将牛奶玉米油倒进鸡蛋黄里一起拌匀
7.
将低筋面粉过筛进鸡蛋黄液里
8.
用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊，放一旁备用
9.
鸡蛋白加几滴柠檬汁，用
电动打蛋器
1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖
10.
续搅打至鸡蛋白变细泡，再加进1/3的细砂糖
11.
续搅打至鸡蛋白变得细腻，再加进剩下的细砂糖
12.
续搅打至鸡蛋白呈小尖角的状态
13.
将1/3的鸡蛋白放进蛋黄糊里
14.
用橡皮刮刀翻拌均匀
15.
将拌匀的鸡蛋黄糊倒进剩余的鸡蛋白糊里
16.
用橡皮刮刀翻拌均匀
17.
将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平
18.
将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的
烤箱
中层烘烤15-18分钟
19.
出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，晾凉。
20.
在晾凉的蛋糕表面，挤上适量的沙拉酱，后端和边缘要留一些空位，以免卷起时馅料外漏
21.
用抹刀将沙拉酱抹均匀
22.
将肉松均匀的洒在沙拉酱上
33.
双手提起油纸，将蛋糕往前卷起
24.
卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型，再切块即可
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