法式乳酪月饼 - - Powered by Discuz!

标题: 法式乳酪月饼 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2019-1-11 07:01
标题: 法式乳酪月饼

法式乳酪月饼

主料：低筋面粉150g、奶油奶酪100g

配料：杏仁粉20g、鸡蛋2个、白糖100g、黄油100g、淡奶油80ml、蛋黄1个、柠檬汁3g、朗姆酒3g、香草粉5g

法式乳酪月饼的做法

1、所有准备材料

2、黄油室温软化后分次加入白糖80g打至颜色变浅

3、两只鸡蛋打到容器里打散

4、将鸡蛋液分次加入黄油里打匀(鸡蛋液可留一些最后刷月饼表面）

5、多次加入淡奶油，打融合后再加入下一次至完全全部打匀

6、加入杏仁粉和香草粉

7、筛入低筋面粉打匀成面糊

8、做乳酪馅：奶油奶酪隔水加入白糖30g打至顺滑

9、加入一只蛋黄搅拌至顺滑无粒

10、倒入柠檬汁和朗姆酒搅拌至顺滑无粒的乳酪馅即可离火放凉

11、将面糊倒进裱花袋里

12、在模具的四周挤一圈面糊

13、乳酪馅倒进另一个裱花袋里

14、在模具的中间挤两圈

15、最后在上面挤入面糊

16、用橡皮刮刀抹平

17、表面擦上一层鸡蛋液

18、放进180度提前预热的烤箱里，放中层，上下火烤30分钟

美食小贴士

1、黄油必须室温软化了才可以分多次加入白糖打至颜色变浅

2、加入蛋黄液和淡奶油时必须打至完全融合后再加下一次

3、乳酪馅必须打至顺滑无粒

4、放凉的面糊和乳酪馅可放进冰箱冷藏半小时更好操作

5、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制温度及时间

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