标题: 韩国蜂蜜小馒头 [打印本页]
作者: cooldaddy 时间: 2019-3-16 16:08
标题: 韩国蜂蜜小馒头
韩国蜂蜜小馒头原料：高粉260克，低粉115克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，蜂蜜55克，黄油25克
辅料：黑芝麻15克、糖10克、低筋粉10克蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙
韩国蜂蜜小馒头的做法
1、面包机桶内倒入牛奶，蛋液，蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，一角放糖、一角放盐、中间戳个洞，倒入酵母，用面包机甜面包程序揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展，发酵程序结束，面团用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷即告成功；
2、取出面团，排气，分割40克一个面团滚圆，盖上保鲜膜，发酵15分钟；
3、取一个面团，搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄，由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下蘸少许水，蘸一下黑芝麻、低筋粉、糖的混合料，间隔排入刷了油的烤盘里。
4、在放了热水的烤箱里进行最后一次发酵至两倍大后，将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水，刷在面团上；
5、烤箱170度预热，约15-20分钟
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