标题: 炒菠菜面 [打印本页]
作者: mmmmmm    时间: 2013-9-26 01:15
标题: 炒菠菜面
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主料：面粉200克，菠菜一小把
辅料：四季豆少许，五花肉少许
调料：葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，盐少许


做法：

1.菠菜洗净后用热水焯几秒钟，放入料理机打成汁，面粉加菠菜汁和成硬硬的面团。

2.将面团用面条机压成面条，没有面条机可以手擀。

3.将肉切片。

4.四季豆洗净掰成两三厘米的小段备用。

5.锅中烧开水，将面条放入煮熟至无硬芯，不需要煮的太烂，将面条捞出，迅速过一下凉开水，面条中倒入少量的植物油（香油最好），用筷子抖一下，使面条均匀的沾上一层植物油，备用。

6.锅中烧热油，放入葱末炝锅。

7.将肉片炒至变色，放入四季豆翻炒至熟（四季豆一定要炒熟，也可事先用水焯一下，就容易熟了），然后加入酱油、料酒、盐。

8.翻炒几下后，放入面条，使面条均匀上色，盖上锅盖煨一会出锅即可。


膳食食疗
菠菜茎叶：柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
四季豆：性甘、淡、微温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品 。
五花肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。





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