「杭州美食生活」菲住布渴，阿里未来酒店机器人餐厅的春季菜出炉

buzhy

2019年3月的满城樱花盛开的日子，在飞猪上预订了菲住布渴酒店的亲子佩奇套餐，带着孩子来阿里未来酒店度一个不一样的周末。

酒店内基本由机器人伺服，充满神秘感。关于客房入住的内容我录了vlog，另行跟大家分享~

大堂吧3D打印的咖啡，现场给宝贝拍的照片，分分钟就到了咖啡上，好开心！

机器人酒吧的机器人晃的好卖力。

机器人调出来的鸡尾酒，有些人会说机器人调出来的酒没有激情，我喝了之后想说你不尝试一次怎么知道没有呢？

重点来给大家推荐下酒店的中餐厅。我就是知道了马爸爸这家神奇酒店餐厅总厨是谁之后，才毫不犹豫的在网上下单订房过来的。

Peter Yu，马爸爸的酒店果然有眼力，聘请了这么优秀的大厨。明星总厨是业界元老级人物——从业24年，曾任四季、钓鱼台美高梅、香格里拉、万豪等多家酒店总厨。 身为美食达人我，也是Peter的忠粉，追随了他很多次的华丽转身，Peter一直是我心目中脑洞大开的厨师，他的美食创意出类拔萃，多年以来我觉得Peter的创意美食一直被模仿，从未被超越，这句评论绝不为过。今天欣喜在阿里酒店重遇！Peter说，他对阿里的未来酒店项目充满信心，他想成为黑科技与未来餐饮之间的介质，打造全新的舌尖体验！

未来酒店中餐厅的布局完全遵循了中式风格，温暖团圆的主题，三月，给客人准备的是上好的明前径山茶。

传菜，是由机器人来完成的。比较有意思的是，我发现这个机器人其实还是一个天猫精灵，我呼唤“天猫精灵”，竟然就跟它扯上话了，我于是说你唱首歌吧。它居然就边唱着“时间都去哪儿啦……” ，边给我们送菜来，真逗。

其实呢，机器人餐厅是有人工伺服的，餐厅会把服务人员都按排在餐厅内，她们的工作是更好的为客人服务，只要客人需要，她们会来将菜从机器人“手”中端到桌上，并且会为客人介绍菜品，给到客人近距离的关照。

点春：芋圆桃花粥。非常贴心的一道开胃粥羹，好看也好喝。

迎春：每一道菜都是匠心之作，菜单上看似素名的香干马兰头杂粮卷，其实加持了鱼子酱的高贵。

葱汁茨菇北极贝，茨菇是老杭州人的爱物，只是似乎早已被厨师们遗忘，Peter却因为酒店离农家更近的优势，实地探得这最具春意的食材，赋其北极贝加持，给到味蕾更为丰富的层次交叠。

清酒味淋雪梨笋，是Peter的经典作品了，吃起来的口感宛若水果般清甜。

液氮山楂鹅肝冻是对之前吃过所有鹅肝味道的颠覆，坚硬的鹅肝随着液氮同时在口中雾化，余留丰腴香糯的回味，是鹅肝控的五星治愈。

另一道荠菜春笋酿鹅肝，如果不看菜单会剥笋剥到最后发现完全是个惊喜的意外，嫩嫩的小笋尖伴随荠菜的清香和鹅肝酱的清甜，春意十足。

探春：春笋马兰头腌笃鲜，腌笃鲜是一道杭州名菜，咸肉肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，而揭盖所见的绿色荠菜底汤就太有新意了，加了马兰头汁之后的腌笃鲜，又正好解去了这道菜原有的肥腻感，估计千百年来这首道清色汤底的腌笃鲜，Peter又当属第一人了。

品春：春韭腰花螺片，腰花和螺片本是吃货甚爱，只是没有想到它们竞然可以如此毫无违合感的相遇，倒是提醒了味觉的反映，它们原本的口感是如此的相近，淋漓入味，脆而生香。

荠菜春笋煨鳜鱼，集了山里、田里、湖里的一整碗鲜而美的春。

余杭土烧春鳗龙须面，这是按位上的，鳗鱼此时最为肥糯，原想满桌这么多好菜，这面条要不别吃了，实际的表现却是连鳗鱼的汤汁都这么无敌的鲜美，拌面吃完居然还有想舔盘的冲动……

春蛋红烧肉，温润剔透的鸽子蛋佐以浓汁重酱的红烧肉，入口实则是肥而不腻的，红烧肉原本奢华，只是能够在众食客饱足时仍得以彰显，那就是厨艺的卓越了。

香椿煎土鸡蛋，香椿是绝对的时令菜，一年一度，前后不超过半月的市面，今年的口福就托在了菲住不渴。

刀板香豆瓣马兰头焖饭，大厨亲自来到包厢，现场会为客人料理分食，这饭和这饭的创意实在是太香了。

隐藏在菜单之外的：刀鱼馄饨，长江刀鱼和鲥鱼、河豚并称为“长江三鲜”，长江刀鱼的特点之一就是“贵”，几千一斤的价格让人望而生畏，刀鱼如今已经全面禁捕，只有获刀鱼专项捕捞许可证的渔民才能在捕捞季规定时间段内捕捞刀鱼。刀鱼的特点之二就是“奇鲜”，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。此时的刀鱼肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。只是过了清明，刀鱼肉质变老，俗称老刀。所以这三月的刀鱼馄饨才是要鲜掉了眉毛的。

咬春：荠菜笋丝春卷、翡翠笋丁烧麦、竹笙水晶粉果，小茶盘里精致的呈现，每样又只有一种，令人舍不得不尝啊。我尤爱这竹笙水晶粉果吃起来的美妙。

惜春：马兰头冰淇淋腐皮薄脆芝麻泡芙。

实在很愿意继续推荐一下次日的自助早餐，相当的丰盛，中西式结合，应有尽有间，最爱的是葱油拌面、台湾粢饭团、缙云烧饼、杭州小馄饨、葱煎包、锅贴……未来酒店里穿越回来的古早味！

樱叶缤纷下的春日庭院中式或西式下午茶，是不是配合春花姹紫嫣红开遍？酒店选用的是余杭当地的径山茶，此时是春茶上市最为清香的时光，还是那一句：唯有美食和美景不可辜负！

我的是佩奇套餐：2.4米大床的好莱坞豪华房之外，还包含了两大两小自助早餐和自助午餐（含小火锅自助），2杯全家福3D打印咖啡，夜床小饼干，晚餐时段餐厅提供“佩奇”小饼干亲子DIY哦，清明五一假期都能使用。（图/文：@添喜lucklily）