标题: 荠菜肉末豆腐 [打印本页]
作者: weisili134    时间: 2019-4-1 09:31
标题: 荠菜肉末豆腐

食材明细
主料
内脂豆腐
1盒
荠菜
1小把
肉末
50克
辅料
盐
适量
油
适量
料酒
少许
淀粉
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
荠菜肉末豆腐的做法步骤


  • 1

    荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。

  • 2

    肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。

  • 3

    内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。

  • 4

    锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。

  • 5

    翻炒均匀后加入适量水，煮开。

  • 6

    内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。

  • 7

    大火煮开后加入少许盐调一下味。

  • 8

    1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。

  • 9

    味道鲜美，清爽不腻，营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。


小窍门
荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。

使用的厨具：炒锅





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