上海松江筱爷叔，竟有熏拉丝！不愧民间风味菜

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上海松江筱爷叔，竟有熏拉丝！不愧民间风味菜

By小企9999

松江颇有名气的农家大院经过装修，重新正名为“筱爷叔”后，依然坚持经营老底子上海周边民间味，还有一些非遗美食。熏拉丝，黄鱼面，张泽羊，油爆虾，稻草扎肉，糟骨头蒸蟹，本帮鳝糊，鲜肉月饼……嘉兴老酒，完全做到了老上海民俗风情街的感觉。

点菜区做成了一个个隔间，宛如早年间的小食铺

各种菜肴食物和价格明明白白摆在顾客眼前，让人消费得踏踏实实。

客人点菜时还可以观摩操作，像这样的梅菜肉烧饼，现点现包现烤，确保到嘴的感觉跟守着饼炉等到的一个样。好吃也好玩，好多客人守着点菜时就跟我一样忍不住拍拍拍。

一楼除了点菜区，都是半开的亭子间，红黄灯笼点缀得古色古香，环境让人觉得也挺有古意。

二、三楼是包间，各种规格，6人桌的单间至5张大桌的大开间都有。大都相当宽敞，有的还有卧榻，就差摆上水烟筒了，绝对能满足各种类型的聚会、小酌。

雪菜黄鱼手工面：面挡前摆着黄鱼，雪菜坛，面线簸箩，小音箱里介绍着“两斤黄鱼一碗面”，凑进了看，真是一条条的黄鱼现场处置，鱼头鱼骨下锅熬汤，看着看着就已经被馋得半死。说是一碗，上桌其实是一大盆，还搭配雪菜葱花等四色调味碗。

迫不及待舀回一小碗喝喝看，汤色奶白味鲜醇美，细面条不糊不散，雪菜酸鲜爽口，果然好面！（力荐）

熏拉丝：这个完全是松江地区的在地菜，大上海滩里还未必能吃到。一个个癞蛤蟆被凹出坐禅想吃天鹅肉的造型，排成阵型，看着就很震撼。凑进用手扇着闻闻看，果然有浓郁的熏香。点上！

上桌时吃，浓郁的熏香之外滋味咸香，肉质紧实，完全就是下酒好凉菜嘛！

说到酒，这里的老舅据说是嘉兴的酒厂定的，看坛子就知道有点意思。每一坛据说有10斤，酒体饱满，喝起来口感相当不错，4个人分着喝完刚好到熏熏然的状态，妙不可言！

本帮鳝糊，应该是用茭白笋丝和鳝丝一起做的，鳝丝甜糯，笋丝清鲜微脆，两者交汇纠缠，每夹一筷子都有丰富的层次感。

张泽羊肉：肥瘦相间久煮的烂糊羊肉，和我之前吃过类似的做法口感有明显的差异，完全没有腥膻味，特别的软嫩糯口，这肉，绝对做到了老少咸宜。

摆在点菜区的糟骨头蒸蟹

上桌后的糟骨头蒸蟹：很特别的风味，上桌一股特殊的糟香，据说肉骨头都是预先用酒糟处理过才能有这种异香，肉骨头和蟹块互相影响，各自吸收了对方的鲜味，吃起来果然跟平常的蒸蟹蒸排骨完全不同。尤其是那汤汁，非常鲜美，真想拿个矿泉水瓶打包回家煮一碗挂面伴着吃吃看。

砂锅焗黄鱼：之前点了碗黄鱼面，再点了这道，有点重复哈。

上面这盆我点的，可以描述为用小笋做的腌笃鲜吧。笋嫩汤浓，上面那么多好菜，一晚上吃下来还需要有点粗纤维帮助刮油。

点菜区看到有我特别喜欢的上海鲜肉月饼，那些排长队苦等的记忆浮上心头，赶紧点一盘（4/个）

果然没让我失望，入手温热，饼皮酥松，馅的肉香十足，还有特别的轻微椒麻味缓解腻气，真好吃！

蚕豆烧青茄子：这菜是上海朋友点的。吃起来蚕豆面，茄子糯，也是一道有滋有味的特别家常菜。

生煎包，白切鸡，羊杂汤，麻油砂锅鸭.......点菜区还有许多勾我馋虫的东西，可惜没有宰相的撑船肚量，此处打码，留待以后再吃。