标题: 极品东坡肉 [打印本页]
作者: cooldaddy 时间: 2019-4-16 10:09
标题: 极品东坡肉
极品东坡肉
主料：上好带皮五花肉800g
调料：酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g，香葱、生姜适量
极品东坡肉的做法
1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；
2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛；
3、切成麻将大小的肉块；
4、砂锅底部铺上一层折断的竹签；
5、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；
6、再码上肉块，此时肉皮朝下。
7、加入酱油；
8、加入绍酒；
9、加入冰糖；
10、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；
11、中间打开锅盖，将肉块翻面，这时肉皮朝上；
12、炖好后的肉块，小心移入耐热容器；
13、原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上；
14、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
极品东坡肉
主料：上好带皮五花肉800g
调料：酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g，香葱、生姜适量
极品东坡肉的做法
1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；
2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛；
3、切成麻将大小的肉块；
4、砂锅底部铺上一层折断的竹签；
5、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；
6、再码上肉块，此时肉皮朝下。
7、加入酱油；
8、加入绍酒；
9、加入冰糖；
10、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；
11、中间打开锅盖，将肉块翻面，这时肉皮朝上；
12、炖好后的肉块，小心移入耐热容器；
13、原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上；
14、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
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