标题: 墨鱼炖猪肚 [打印本页]

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作者: 飞天玉龙    时间: 2014-5-9 15:43
标题: 墨鱼炖猪肚
墨鱼炖猪肚 [7P]
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        主料：猪肚1个、墨鱼1条、赤小豆200克

调料：姜4片、水3大碗

做法：

    大家都认为猪肚好吃却不好清洗，所以买的人比较少，其实并不难，只要用了我的这个“15分钟窍门”，保证洗得干干净净还无异味，只需六步轻松搞定：

    1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；

    2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟；

    3、加入适量的面粉；

    4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟；

    5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可；

    6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

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一定要煮哦，这个工序可不能少，不煮的话这个白色的家伙是不会下来的，看，这煮了五分钟后，自动脱离了！这个可是不能吃的哦！

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处理好猪肚就处理墨鱼吧：

1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；

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2、取出墨鱼的骨头，看，还挺大的吧，这个就是墨鱼的骨头，不能要。

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准备工作做了，现在就可以做了：

将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用

将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水

中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可

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烹饪技巧：

1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味；

2、红豆也可以先泡泡再炖；

3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的；

4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美！

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