标题: 青蒜炒肉 [打印本页]
作者: 飞天玉龙    时间: 2014-5-31 21:33
标题: 青蒜炒肉
青蒜炒肉  [8P]
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青蒜炒腊肉的做法
1.腊肉煮上20— 30分钟，至半熟
2.稍微晾凉一下，切成薄片
3.青蒜苗切成马蹄状
4.锅里放入少许植物油，烧热后，丢入蒜片和生姜粉爆香，然后将腊肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，变的透明
5.先放青蒜苗杆部分
6.根据自家口味，可以少来一点点盐，也可以不放
7.快炒几下，炒至断生
8.再放入青蒜苗叶部分
9.依旧是快炒几下，关火后调入一点味精，兜抄均匀
10.简单下饭的家常小炒青蒜炒腊肉就做好了

烹饪技巧
1、腊肉先用水煮一下，有两个目的，一是去除烟尘，二是减低盐分；
2、腊肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候化开即可入菜，非常方便；
3、因为腊肉很咸，所以请小伙伴们酌情放盐；
4、青蒜一定不要炒久了，断生即可。

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