像米花糖的洒琪玛——紫薯洒琪玛糖 -

标题: 像米花糖的洒琪玛——紫薯洒琪玛糖 [打印本页]

作者: 玉兔 时间: 2014-6-6 00:16
标题: 像米花糖的洒琪玛——紫薯洒琪玛糖
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ZARA入驻成都有一段时间了，一直没下过手。元旦前两天，开始打折，大概也就7、8折左右。逛了几大圈，也没觉得哪件适合，甚至没有试穿。大花花倒下手了一件休闲西装，那一天，我愤愤不平的回家，越想越气，越想越恼。如此洋盘的衣服，昨就没有我的菜。

第二天，拉上大花花，又去晃，继续晃。最后，还真晃出几件。试穿也得排队，还新奇得要取号，一番试穿后，要了一套行头。

这下终于能高高兴兴地过个元旦了。虽然这套行头要等明年三四月份才能套上身。

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紫薯洒琪玛糖

除了洒琪玛，还有一种叫洒琪玛片的零食，长得跟花生糖很像，口感也很像，硬硬的、脆脆的，相当好吃。洒琪玛片的做法跟洒琪玛很像，只是更硬一些，更脆一些。

之前做了松脆版的洒琪玛，这次，加了点紫薯料做了一款洒琪玛糖。它与洒琪玛片一样的脆，只是没有切成片状，所以这么大一块的就叫洒琪玛糖啰。

看上去很像米花糖，但是没有米只有面粉条哦。

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材料：面粉250克、鸡蛋2个、熟紫薯150克、麦芽糖130克、白糖170克、清水90克、黑芝麻1小把、瓜子仁1小把
1、紫薯煮熟后，压成泥；
2、面粉中加入打散的鸡蛋、紫薯泥；
3、揉成光滑面团，松弛20分钟；
4、分割成三份，取一份出来，撒上干面粉。如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定；
5、擀成薄片，撒上干粉；
6、叠起来，切细丝；
7、以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了；
8、锅中放油，中火加热后，抓一小把面条炸，面条浮起来，用筷子一折就断就捞起来；
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9、炸好的面条；
10、麦芽粉、白糖和水放到锅中，加热；
11、开始熬糖浆，煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可；
12、关火，将炸好的面条倒入糖浆锅；
13、快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速；
14、倒入事先在内侧抹了油的饭盒中；用擀面棒稍按平；
15、撒上黑芝麻和瓜子仁，继续按压，压紧一些；
16、冷却后，脱模切块。
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TIPS：
1、这种做法的洒琪玛糖会比较硬一些，如果喜欢松软的洒琪玛，在压的时候更轻一些，平整一下就好；
2、加了紫薯后来，口感也会略硬一些；

香的咧，可惜就是量太少了。淡淡紫色的洒琪玛，光看不吃也行。

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