味蕾升级：京城四大顶级餐厅解密 -

标题: 味蕾升级：京城四大顶级餐厅解密 [打印本页]

作者: upstao 时间: 2011-4-30 09:57
标题: 味蕾升级：京城四大顶级餐厅解密
这是法国传奇式美食品牌——米其林三星法餐厅Le Pre Lenotre开在中国的第一家，这间被誉为“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着独特的巴黎格调和令人难以忘怀的美味。白色和米色的主色调、造型优雅的水晶灯和桌椅，为餐厅带来时尚的法国气息。

香格里拉蓝韵吧

　　香格里拉蓝韵吧
　　蓝韵吧是在北京让你吃到地道的法国布列塔尼群岛蓝龙虾。提供极致美味的蓝龙虾，是蓝韵主厨的梦想，也是整个餐厅所有人的梦想。餐厅的名字就来自一种蓝龙虾品种。门口，一座来运自法国布列塔尼群岛的蓝色龙虾雕塑，栩栩如生充满幽默感。餐厅内，落地窗映出蓝色水晶灯的盈盈光辉，伴着缓缓流淌的爵士乐，仿佛在优雅的海面上，享受着月光下的蓝色夜色。

法国布列塔尼群岛蓝龙虾
　　推荐菜：牛排、蓝色龙虾、香煎鲨鱼
　　人均消费：900元
　　地址：海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店新阁1楼

主席台中餐厅
　　主席台中餐厅
　　中国菜，味道是灵魂，味道不好，菜的价值也就失去一半了。味道，是中国菜的灵魂，什么菜什么味，把该有的味道显现出来，是菜品的基本道理，也是基本标准，但是即使这样的标准，很多餐厅的出品也是没有做到的。食材经过烹饪成为菜品上了餐桌，成为美味应该是基本要求，但是由于大陆饮食传统的中断以及对享乐主义的批判，使得很多人已经不懂得美食应该是什么了。香港地区的美食传统没有受到这样的破坏，因此有可能将中国美食的传统延续下来。加上香港的开放，对外来食材和烹饪技术的吸收也是广博而迅捷的，这使得香港的厨师有可能在传统的基础上创新出新的菜品菜式。从主席台的出品中，明显可以感到罗师傅在传统继承上的功力和创新进程中的努力，这些不是年轻人能够做理解并做到的。主席台菜品带给我的感受，只能用“最”来形容。味道、精致、私密、享受，这就是主席台得到的感受。

脆皮炸子鸡
　　推荐菜：脆皮炸子鸡茉莉花茶熏鱼香辣牛腩煲威化海鲜卷君度冰索芙莱
　　人均消费：1100元
　　地址：朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼

北京Le Pre Lenotre
　　北京Le Pre Lenotre
　　这是法国传奇式美食品牌——米其林三星法餐厅Le Pre Lenotre开在中国的第一家，这间被誉为“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着独特的巴黎格调和令人难以忘怀的美味。白色和米色的主色调、造型优雅的水晶灯和桌椅，为餐厅带来时尚的法国气息。当家主厨弗兰德里克，以精湛的法式烹饪手法及个性的时尚烹饪理念，对各色季节性美食元素巧妙运用，创造出绝妙纯正的法式美食。圣诞相约于此，感动你的不仅有优雅的迷人氛围，传统的法式美味如鱼子酱、鹅肝及蜗牛，还有创新美味带来的惊喜。
　　推荐菜式：法式火局蜗牛、香煎小羊排
　　人均消费：900元
　　地址：北京朝阳区建国路93号万达广场C座北京万达索菲特大饭店6层

钓鱼台山庄国际会所
　　钓鱼台山庄国际会所
　　这里的香槟法式铁板料理，选材传承了日式的严谨要求，烹调则结合了法国餐饮中的文化要求，以求达到色彩的自然鲜艳，从原料中散发出的鲜美味道，则给予了客人极佳的味觉享受，表露无遗且毫无隐藏的食欲诱惑。台湾厨师与客人隔着铁板台可以进行最直接的交流。厨师可以为不同食材调配出不同口味的酱汁，从而搭配出更多不同层次的味觉。最难得的是尽管味道丰富，却丝毫不会掩盖原材料的鲜美口味。对于法式铁板料理的另一特色来自于现场与客人直接的互动，它不但能让来宾直接感受到用餐的愉悦心情，更能让每位来宾感受到厨师对每位来宾的那份用心、贴心的照顾。法式浓汤、香煎鲜鱼配法式酱汁、鲜干贝佐海胆汁、精选松板牛肉、鹅肝风味牛肉卷、法式羊排配薄荷汁……酱汁、高汤都以原材料加上生鲜蔬菜，经师傅多天慢火熬煮而成，其鲜甜味都来自于自然的口感。
　　推荐菜：法式鹅肝松板牛肉龙虾
　　人均消费：1500元
　　地址：北京市海淀区西三环中路8号

欢迎光临 (http://162.241.138.223/~zazww/)