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将低筋面粉、杏仁粉、细砂糖、肉桂粉、食盐混合称量过筛。
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将无盐黄油切成1厘米左右的小块儿，无需软化，放入混合粉中。
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先用手指搓扁，再用手掌对搓成混合均匀的屑粒状油酥。
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加入鸡蛋。
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加入牛奶，用刮刀切拌至无干粉。
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取出在案板上略整成团。
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将面团分割成10克左右的小块儿。
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揉搓成小球。
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擀面杖细头蘸面粉在小球中央轻轻按压出直径1厘米，深1毫米左右的小坑。
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果酱装入裱花袋，挤到小坑里。
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用刮板轻移曲奇，摆到铺好油纸的烤盘中。
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160°C三维热风预热烤箱，预热通常需要提前10分钟。将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。轻微着色即可。
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放在烤架上晾凉即可。
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