知道为什么叫黑金吗？因为加了黑蒜咯。
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【做法】：
1.首先要将速冻的牛肝菌解冻，解完冻以后的牛肝菌水淋淋的，用手一压就像豆腐一样烂了，所以在切的时候，我先是用漏水筲箕隔水，切之前用刀面压一下，让水份流走，做出来的牛肝菌才容易入味而不会寡口哦。
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2.准备芡汁，用珠江桥牌生抽王1汤匙，蚝油2茶匙，糖4茶匙，盐1/2茶匙，生粉1茶匙，加入少许水分搅匀备用。
3.将所有的材料包括黑蒜切片，切丝。
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4.用蒜头和黑蒜起锅，由于我家相公是四川人，所以他强烈建议加上了1粒“小米辣”。
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5.将青红辣椒丝连沥干水的牛肝菌爆炒。
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6.将先前准备好的芡汁倒入锅中。
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7.煮至芡汁变稠即可捞起。
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既然说这是养生食膳，那么必有其过人之处：
黑蒜、牛肝菌：这段时间很流行吃这两样东西，淘宝和百度里有着各种神奇功效的介绍：
黑蒜（black garlic），又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。
不过对于我来说，最重要的是好吃：黑蒜是没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
牛肝菌：具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药"舒筋丸"的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。而牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
这两样东西外面吃都很贵的，酸甜糯口的黑蒜，加上用辣椒来衬托出牛肝菌的香滑，又惹味又好下饭。而至于那黑蒜更是全面的提升这道菜的营养价值，和牛肝菌一起双管齐下，可以增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康的哦。
喜欢的亲们可以试试哦。
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