标题: 农妇山泉一点田,来自田野的美味 [打印本页]

作者: 笑笑的虫虫    时间: 2016-5-8 10:39
标题: 农妇山泉一点田,来自田野的美味
葱油灰灰菜
  村子周围的野地里和沟坡上长了许多的野草,在绿绿的野草里面不乏有一些可以用来食用的野菜,像七七芽、苦菜,灰灰菜... ...。沟边地垄上长着一些花椒树、野生的枸杞,几株榆树和槐树。每到春暖花开时节,这里是一片的葱笼;绿绿嫩嫩的野草、一串串或白或紫的槐花、碧绿的榆钱,肥壮的枸杞苗... ...。每到春天常到这里挖一些野菜,够些榆钱和槐花,回家做着吃。
  [材料]:灰灰菜、精盐、植物油、小葱、大蒜、味极鲜酱油、胡萝卜咸菜
  1、把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。
  2、锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水,捞出控水备用。
  3、把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐。
  4、调入一汤匙味极鲜酱油。
  5、锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
  6、关火,倒入切好的葱花爆香成葱油。
  7、把葱油倒在灰灰菜上。
  8、洒上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝。
  灰灰菜是生长在田间地头一种常见的野草,春季是它最鲜嫩的时候,这时候可用采来食用。采摘灰灰菜时要采取它的嫩尖,灰灰菜吃起来比较清淡因此要适当的加点作料来调制。
  灰灰菜性凉,味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
  1、灰灰菜分为两种,可以供食用的叶面和背面均为绿色,并有白粉,而叶的背面呈紫色的不能食用。
  2、灰灰菜是光感性植物,食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。
槐花饼
  [材料]:槐花、面粉、油、精盐
  洗净的槐花捞出稍控水,倒入干净小盆里撒少许精盐,洒入面粉。用筷子搅动,使槐花均匀沾满干面粉。
  用手把沾满面粉的槐花团成面饼,用手把槐花饼压扁。
  煎锅里倒入油,油热后把槐花饼码放入锅,开小火煎制。
  煎好一面,把槐花饼放过来继续煎制。煎至两面微黄,稍透明。煎好的槐花饼盛出,趁热食用味美清甜。
凉拌花椒芽
  
  鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱,香醋,加一点蒜蓉拌成小菜,此时的花椒叶鲜嫩翠绿,酸咸清冽,再加上芝麻酱的香味。细嚼,花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑;像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。
  
  [材料]:花椒芽、芝麻酱、凉拌醋、大蒜、味极鲜酱油、精盐
  花椒芽用清水浸泡,淘洗干净。把洗净的花椒芽捞出,控净水分。
  大蒜用刀斩成蒜蓉。
  干净小碗里挖两汤匙芝麻酱,冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。
  把花椒芽盛到干净的容器里,倒入少许的味极鲜酱油、一汤匙的凉拌醋、少许的精盐、芝麻酱汁。洒上蒜蓉,调拌均匀即可。
  
  1、因花椒芽口感香麻,加入凉拌醋和味极鲜酱油,芝麻酱可减少其酥麻的味道。
  喜欢鲜麻,清冽的朋友可以直接把花椒芽洗净食用。
葱油扫帚菜
  扫帚苗,久违了的味道。
  扫帚苗是种常见的野菜,也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高,枝条硬硬的,秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来,用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。
  [材料]:扫帚菜、精盐、植物油、熟芝麻、小葱、大蒜、剁椒、味极鲜酱油
  扫帚菜掐掉老梗,洗净。把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出,用清水浸泡后攥干水。调入适量精盐。倒入一汤匙味极鲜酱油,洒上熟芝麻,挖入砸好的蒜泥。锅里倒入两汤匙植物油,油热后关火倒入葱花,炒香。把炒好的葱油倒在扫帚菜上,倒上适量剁椒即可。
  
  1、扫帚苗叶面粗糙,凉拌时可适当多放植物油。
  2、扫帚苗焯水要适当时间久些,食用后易于消化。
榆钱儿饭
  [材料]:榆钱、面粉、精盐、凉拌醋、味极鲜酱油、油泼辣椒、大蒜
  把采摘来的榆钱捡去枝叶,把榆钱用清水浸泡一段时间。将榆钱洗净,捞出沥干水分,以榆钱湿润为准。
  把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为好。调入少许精盐,拌匀。把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。取干净的小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油,最后调进适量的精盐,调匀。
  
  吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆钱饭,味道更清新。
  
  榆钱窝窝
  玉米面200g、小米面100g、榆钱适量、白糖15g
  1、面盆里按照2:1的比例倒入玉米面与小米面。
  2、倒入滚开水。
  3、边倒入开水边搅拌面粉,玉米面需用开水烫熟糊化。
  4、倒入白糖,把面粉搅拌均与成湿润状态,静置20分钟。
  5、榆钱淘洗干净后用开水焯烫,待榆钱颜色碧绿后捞出控水。
  6、把榆钱倒入面盆,合成面团。
  7、和好的面团分成等份后做成小窝头。
  8、笼屉里铺上用水打湿的纱布,把做好的窝头间隔摆好。
  9、开大火蒸15分钟。
  
  玉米面用开水焯烫,可使玉米面粘稠糊化,吃起来不“剌嗓子”
  榆钱虾仁米粥
  大米100g、海虾4只、榆钱1小把
  精盐1/3茶匙、料酒1茶匙
  1、大米淘洗后用清水浸泡40分钟,至米粒发白。
  2、海虾去壳切成大粒,调入精盐料酒抓匀腌渍10分钟。
  3、榆钱择洗干净备用。
  4、泡好的大米控水后用擀面杖擀碎。
  5、煮锅里倒入清水,烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌。
  6、小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁。
  7、撒入榆钱,小火炖5分钟。
  
  




作者: dapeng6968    时间: 2016-5-10 02:04
我们管这叫槐花糊沓子,榆钱饭也有,,




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