竹荪排骨汤 - - Powered by Discuz!

标题: 竹荪排骨汤 [打印本页]

作者: gordon813 时间: 2016-6-4 13:19
标题: 竹荪排骨汤
竹荪排骨汤
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原料:竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

特色:竹荪怎么处理才没有怪味。

操作:
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1、竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。

2、烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。

3、排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净。

4、枸杞放入水里泡开待用。

5、烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。

贴士：
1、很简单的汤，竹荪不要久煮，枸杞炖久了会变苦，都是稍炖即可。非常简单的汤，清清爽爽的，值得在干燥的冬天多喝喝。

2、竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，有补气养阴，润肺止咳的功效，还是保肝降脂，减肥是必须滴好东西。据说云南少数民族经常使用竹荪，所以得癌症的几率大大下降，它里面有能抑制肿瘤的成分。

3、竹荪首先要选择无熏硫、无添加剂、无烂菌裙、菌柄肉厚、原生态的产品。多数带裙菌的产品里面的裙非常的糟糕，从袋中取出就是烂乎乎的，最重要的一点就是这种烂乎乎的裙放到菜品里后会产品怪怪味道，像大家经常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味。而且把它放到食物里非常影响食欲和美观，一般大家都扔掉了。

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