标题: 内蒙古美食 吃的豪放过瘾[44P] [打印本页]

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作者: zhanglan1    时间: 2011-11-21 09:17
标题: 内蒙古美食 吃的豪放过瘾[44P]
到内蒙古，一定要吃羊。内蒙的羊都是在草原长大的，草原上有一种叫“沙葱”的草，羊吃了它不但肉会变的很嫩，而且能把羊膻味全部去掉，其它地方没有沙葱，羊膻味自然是去不掉的。

凉拌莜面。



拌羊肚丝。在酱料的腌制下，羊肚口感非常有嚼劲。



包头的酱菜非常出名，这个心里美萝卜拌得那是风生水起啊。别看不起眼的凉菜，在花椒、辣椒的调理下那味道杠杠的。



到人家内蒙人民的地盘，当然要喝当地的啤酒。



羊脊骨锅。



炖到时候的脊骨上肉很烂，骨头已经有点酥酥了。我啃呀啃，啃完这面啃那面。



铁板羊肉。吃过铁板牛肉，还真是第一次吃铁板羊肉。羊肉块有些大，味道自然打折



羊腿骨棒。都吸过猪骨髓吧，我只能说羊的更香。绛红色的骨髓，香而不腻，鲜而不腥。



现切的羊肉，不像我们这切得那么薄。



最喜欢的肥羊尾。不要看着这白花花的就觉得腻，其实这是很香很香的。



真喜欢这种鲜亮的颜色。



百叶。



吃一口，香香嫩嫩啊。



我以为叫烧卖，可是人家招牌上写的稍麦。



这的稍麦统一都是羊肉大葱馅。说一两六个，想着在扬州深圳吃稍麦一个人吃两笼都没感觉，这个还不得吃二两。还好我只是心里想想，没吱声，那稍麦一上来我就傻了眼了，太大了一个一小笼屉。



稍麦夹起来，薄薄的面皮被肉馅和汤汁压得下坠，却一点也不破。咬一口，浓汁从里面流出来，香气扑面。这稍麦很香很香，但也真的很腻人。



配着稍麦喝的砖茶是很解腻的，茶砖和开水免费自取不限量。泡好的茶是普洱类发酵茶的醇厚味儿，当地的习惯是撒上盐喝。



有些当地的老年人，三五成群，到稍麦店里叫点稍麦，喝着砖茶聊家常，能呆上好几个小时。



吃饱喝足，在店门口开聊。



上面是一个铜盆，下面放着酒精炉，奶茶一直在里面咕嘟着，奶茶里还放了奶皮。



炒米，配奶茶的。



放些炒米在奶茶中边喝边续，炒米渐渐泡软，待奶茶喝够，再吃光碗里的米和茶。早饭想吃肉的话，就放碎羊肉。



奶茶是一顿饭中从头到尾都可以喝的，不够，穿着民族服饰的MM就会给随时添加。



奶豆腐。



奶酪。



奶酥。



馓子。



羊肝。平时经常吃猪肝，第一次吃羊肝。



豆腐干。



内蒙古的月饼。内蒙的月饼和我们这的不一样，没有馅。一打眼看过去，我以为是桃酥呢。 阿雕介绍说月饼以小麦粉、纯胡油、白糖（或红糖）、矿泉水为主料，再配以冰糖或蜂蜜等辅料，通过烘烤后制成的一种传统月饼。



羊肉。大块的羊肉。



几位蒙古族歌手为我们每人敬上一杯酒，我们也学着当地人左手端杯，右手的无名指三点杯中酒，敬天敬地敬祖先。



拔丝奶皮子。这个奶皮和锅中煮着的奶茶里放的是一样的。



灌肠。这个和朝的血肠有异曲同工之妙。 阿雕介绍说，深颜色的是血肠，用现杀的羊血和沙葱（就是文中开头照片中那种野葱花）拌在一起装在羊肠里煮或蒸熟。白色是灌的肉，肉肠，一般为了解腻也放沙葱。



说话间，主角闪亮登场。一只披着大红花的烤羊被抬了上来。



蒙族歌手说吃烤全羊还有一套很复杂的礼仪，我们请我们的老大哥船长给羊揭开红花，然后船长拿着蒙刀在羊的背脊上片了一片肉。



蒙古族美女端着盛满了美酒的银碗来敬酒，船长一干而尽。



吃烤全羊的程序相当讲究，先上酥脆皮，再上鲜嫩的脂肪肉块，最后才上连着瘦肉的肋骨。



羊肋排。



羊排烤得黄里透油的光泽，和那香味扑鼻的诱惑使我个人感觉更欣赏这个肋排，外焦里嫩无膻味。



街头卖的丰镇月饼。



莜面讲究“三熟”：一是莜麦必须炒熟；二是将炒熟莜麦加工成的面粉在做食品时须用开水浇熟和好；三是要蒸熟。只有这“三熟”到位，莜面才好吃上口。



卤子。羊肉和茄子的搭配堪称完美。



莜面略黑很有韧劲，本身是没有什么滋味的，泡在肉汤中会吸收肉汤的鲜香。

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