排骨虾面 鲜的能让人吞掉舌头

KIMET

排骨虾面 鲜的能让人吞掉舌头

“很爱吃面条，因为有汤还有能饱腹的面。吃面时先喝口汤暖胃，再挑起一大口面条，配上喜欢的蔬菜，食材丰富，感觉什么营养都补充了。今天分享给大家的是东南亚排骨海鲜虾面的做法。重点在于面条的汤汁，用虾的精华部分加上排骨，还有美味的小鱼干，一起炖煮出来的汤，喝一口鲜的能让人吞掉舌头。喜欢吃面条的小伙伴，一起来做吧。”
食材清单

• 排骨500克
• 老虎虾1000克
• 蒜头4个
• 小凤尾鱼干80克
• 面条200克
• 空心菜适量
• 豆芽25克
  

• 食用油60克
• 八角2个
• 丁香5个
• 红糖45克
• 沸水2000毫升
• 白胡椒粒30克
• 冰糖30克
• 鱼露15克
• 白胡椒粉4克
• 酱油膏15克
• 盐适量
• 辣椒粉少许
• 炸葱花少许
  

小技巧

1.煮汤汁时加盐按照个人口味品尝后加多少量。
2.辣椒粉和炸葱花不放也没关系。没有老虎虾的，可以买一般的新鲜大虾代替。
3.煮面条的蔬菜可以按照自己喜欢的加。排骨汆烫后会将排骨内部的杂质和血水清理干净。

排骨虾面的做法步骤

• 1排骨用水清洗干净，放在漏网上，漏网放在碗中，倒入热水氽烫排骨。虾清洗后将虾头虾壳取下备用，蒜头切片。
• 2取干净锅，锅内加入食用油。放入切成片的蒜头翻炒一会，加入虾头和虾壳翻炒，炒至虾变成红色即可。
• 3锅内加入八角和丁香，放入小凤尾鱼干，撒入红糖后翻炒一会，倒入沸水和汆烫过的排骨。加入白胡椒粒，冰糖、鱼露、白胡椒粉和酱油膏。
• 4配料加完后，用锅铲翻拌食材和汤汁，盖上锅盖中小火煮至汤汁沸腾，转小火炖2小时左右。
• 5炖2小时后，用漏网捞出排骨虾壳等食材。汤汁过滤出来，其他食材不要，排骨挑出来备用。
• 6开中小火，汤汁继续煮，用勺子滤出浮末加入适量盐调味，放入去了虾头和虾壳的虾肉进去煮，煮2-3分钟即可。
• 7虾肉煮好后，用漏网捞出虾肉，将虾肉盛在装有排骨的盘中，和排骨一起放一边备用。
• 8取干净锅煮面，倒入适量清水煮开后，漏网中放面条和豆芽，放在沸水中煮，加一些空心菜，用筷子拌一下食材。
• 9面条熟了后捞出，控干水分，放在面碗中，面条上面加上虾肉和排骨。浇上煮出来的热汤，撒上辣椒粉和炸葱花，排骨虾面就完成了。
  
  

变化365

上面推荐的这道面条是不是非常美味呢，不过家里没有这么多食材的小伙伴，可以看看其他排骨面的做法，比如《红烧排骨面》，《黑椒排骨面》，都很好吃哦。