为中秋月饼做准备（三）——红莲蓉

玉兔

红莲蓉

又见月饼馅！！！

目前，月饼最喜欢的还是莲蓉蛋黄的。可是人很奇怪，我小时候最讨厌的就是带蛋黄的，最喜欢的就是月饼皮，吃了月饼皮，就想把馅丢掉，沾着蛋黄的月饼基本就不吃。可是也不知道从何时开始，就最爱莲蓉蛋黄的了。

莲蓉分为红莲蓉和白莲蓉，并非他们的材料来源种类不同，其实都是莲子。白莲蓉是莲子去掉外面的红衣后制成的，红莲蓉就是未去红衣制成的。之前我请西瓜妈妈帮我买莲子的时候，药店老板说过，白莲子是红莲子加什么化学物质泡过后脱得皮，所以尽量不要食用，最好还是直接用红莲子。

材料：红莲子（干）300克、白糖150克、油30克

1、莲子泡上一晚上；

2、去掉莲芯，否则莲蓉带苦味；

3、将莲蓉煮熟至轻压即烂；

4、用搅拌机将莲子打成蓉。放入不锈钢锅中，加入白糖和油；

5、中火炒；

6、炒至这样，凉后能捏成团即可。

TIPS：

1、搅拌机反复搅拌两次，莲蓉才较细；

2、不要炒得太干，凉了后，会更干。如果不能把握时间的，可以等稍凉后看成品是否能团成团。