低糖低油紫薯冰皮月餅[14P]

武神

低糖低油紫薯冰皮月饼(中秋月饼)



【紫薯冰皮月饼】

冰皮配方改自甜。有改动，改后饼皮不粘

材料：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G

馅料：纯紫薯泥







1. 紫薯洗净，上锅蒸熟

2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

3.糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合

盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀







4. 放凉至不烫手后揉捏成团

5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1）

6. 混合好的紫色面团会比较软







7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中

8. 冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中

9. 包好以后揉圆揉均匀







10. 压入50G一个（10头）的月饼模具中，将底部压平

11. 从月饼模具中推出（面团很好操作~我没有撒干粉防粘）

12.取出即可