吊烧排骨 附其它两种排骨做法

武神

吊烧排骨 附其它两种排骨做法







  吊烧排骨自家做，除了成就感，还有就是没有添加其他不靠谱的东西，格外的放心，外面卖的烧排骨还有叉烧啥的，都红红的，不知道加了什么东西腌制，吃起来也很腻，现在天热也这么热，不想留在像厨房里煮妇们，烤箱菜绝对是解放呆在像桑拿房里面的我们






做法  
   今天的这个做法不在于腌制时候会有怎样的复杂，只在于图片中的吊烧步骤，我觉得比平铺或者包锡纸来得好吃，可能是因为受热比较均匀吧，反正我很喜欢，这个我用家里现成的可怡达烧烤调味粉腌制的，分量不要太多，再加入浓缩橙汁和蜜糖腌制的，无需再加其他调味了，装好盒子放冰箱腌制，起码2小时以上。没有那个粉的试试我下面的另外一个方法，也是很好吃的，呵呵，王婆卖瓜了~

   230度预热烤箱，用回形针穿过排骨，如图所示，架好排骨，记得预热好的烤箱很热，别烫伤了哦。用筷子协助，一个个放进去，然后，烤盘放最下，垫上烘焙纸接油，记得不要偷懒这步哦，不然，烤盘洗到你哭~烤30分钟。自己看大概上色的程度吧。每个人烤箱不一样，最后拿出来，刷上厚厚的蜜糖，从新放在烤架上，继续烤10分钟，出炉后撒上芝麻~



  给我两碗白饭  哈哈

                另外也更新我微博之前纪录的其他做法




晚上和白天拍的图片实在差太大，大家凑合看，不太给力

做法
  陈皮30克 浓缩橙汁4汤匙 柠檬半个（取汁用）姜5片生抽2汤匙老抽1汤匙盐1茶匙糖2汤匙 所有材料搅拌均匀后，放入密封盒盖上盖子，置冰箱冷藏腌制2小时以上。将腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱 （烤盘垫烘焙纸放最下一层接油，烤架放在中层）先用180度的温度烤25分钟，再改成200度烤10分钟即可 上碟撒上白芝麻

好吃秘诀就是加入浓缩的橙汁。试加新鲜的橙汁或果汁，效果味道都没这个好，吉之岛有卖新的橙汁，看最下面的图。那晚鉴于橙香排骨巨好吃，所以剩下的酱汁我又加入了鸡翅腌制一晚试试。最后出来的结果是还是和排骨比较合得来，



         金牌蒜香骨  



这个做出来有不一样的味道，因为外表脆脆的，大家可以试试 。
做法
   姜、盐糖、生抽《蒜汁》、料酒、胡椒粉鸡蛋腌制2小时以上。腌制好把姜和调味料倒出来，加入粟粉。没有的加生粉都可以，小火6成热 用筷子放入冒小泡就可以。放入排骨炸成金黄色 再另炒锅烧热，放入大蒜末用小火将大炒成金黄色。放入排骨一起炒匀，再放入面包糠一起炒匀，适当的加点调味料 上碟撒上芝麻

  大蒜汁（大蒜剁成蒜蓉以后用纱布挤出就是蒜汁）用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味，直接用蒜蓉腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜蓉擦干净，不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感，所以还是一开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些。听说现在又蒜粉卖，下次再试试