孜然牙签牛肉

dragonkym

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“减肥要多吃牛肉。孜然牙签牛肉是一道美食，主要制作材料是牛肉、干辣椒，主要调料是孜然粉、黑胡椒粉、玉米淀粉。传统的孜然牙签牛肉主要采用炸制的烹饪工艺制作而成。但是炸制的牛肉热量太高，不适合减肥，今天这道菜不需要炸，腌制好了炒一炒也是很好吃的。适合减肥人群！”

• 食材明细
  主料
  牛里脊肉
  350g
  香菜
  50g
  青杭椒
  各2个
  红杭椒
  适量
  辅料
  老抽
  1勺
  蚝油
  1勺
  油
  30g
  盐
  2g
  白糖
  5g
  孜然粉
  2g
  生姜
  一小块
  淀粉
  10g
  料酒
  10g
  微辣
  口味
  炒
  工艺
  一小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

孜然牙签牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  先准备好所有食材。
• 
  
  2
  
  牛肉先切片，再切成细条状。
• 
  
  3
  
  加入准备好的老抽，糖，料酒，蚝油，盐，以及少量的水。反复抓揉，让肉吃水，然后放置一边腌制一小时以上。
• 
  
  4
  
  期间把香菜切段，姜切碎，辣椒切圈备用。
• 
  
  5
  
  腌制完成以后，我们可以发现水几乎全被肉吸收了。加入10克淀粉，搅拌均匀。
• 
  
  6
  
  用牙签将牛肉一根根串好，放在盘里。
• 
  
  7
  
  锅里加油烧热。
• 
  
  8
  
  倒入牙签肉，不要急着翻炒，等到闻到肉香，底部肉估计变颜色以后再翻炒。
• 
  
  9
  
  所有的肉都已变色，加入青红辣椒和蒜末翻炒均匀。
• 
  
  10
  
  加入一半香菜翻炒均匀。
• 
  
  11
  
  最后加入适量孜然粉翻炒均匀就可以了，喜欢吃辣的这时候可以加点干辣椒煸炒。
• 
  
  12
  
  碗底垫上剩余的香菜。
• 
  
  13
  
  把牛肉盛出就可以了！切记牛肉不要炒太长时间，要不然肉质会变老！
  

小窍门
切记牛肉不要炒太长时间，要不然肉质会变老！