培根土豆披萨

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培根土豆披萨

厚片披萨饼皮材料：高筋面粉250g，橄榄油15g，速发酵母粉3g，温水140ml，全蛋1个，盐3g

酱料：意式茄汁酱（做法看这里）

芝士：马苏里拉芝士150g

馅料：土豆1个，培根4片，玉米粒15g，豌豆粒15g

其他：盐，黑胡椒粉适量

培根土豆披萨的做法

1、用温水融化酵母粉，搅拌均匀；

2、鸡蛋打散备用；

3、高筋面粉和盐混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉；

4、依次加入鸡蛋、橄榄油和酵母粉水，和成面团；

5、案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（基本扩展阶段）；

6、放进抹了一层橄榄油（分量外）的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟；

7、将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

8、其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。（当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~）

9、剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状；

10、用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了。

11、等待面团发酵的时候可以准备馅料：新鲜土豆削皮切成薄片，入加了少许盐的沸水中汆烫至水再次沸腾；

12、捞出沥干水分，加入少许盐和黑胡椒粉略调味儿，备用；

13、玉米粒和豌豆粒入刚才的废水中汆烫至熟；

14、培根用平底锅不加油小火煎制表面金黄卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，备用；

15、将面皮直接放进烤箱的烤盘中，烤盘提前抹上一层橄榄油（分量外），并再次用手整理一下；（总有筒子问，烤披萨非得用披萨盘吗？深的好还是浅的好？其实不必，有烤盘就够了！可是，看上去不怎么圆啊！难道“圆”是我们自己烤披萨的追求吗？）

16、在饼皮上均匀抹上意式茄汁酱，别贪多，均匀抹上一层就行；披萨酱上撒上1/3的马苏里拉芝士丝；

17、送入预热200度的烤箱，烤5、6分钟，取出；

18、在烤过的披萨饼胚上交替摆上土豆片和培根片；

19、撒上豌豆粒、玉米粒和剩余的芝士丝；

20、再次入烤箱，原火候烘烤10—15分钟左右，至芝士表面略起焦即可！