甜笋焖排骨

dragonkym

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“今天和大家分享一道适合过年吃的硬菜，我用的是苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅。源于去年到云南旅游看到蒸汽锅，所以动了心思，加上这个锅可以上蒸下炖，的确让我轻松了很多，多出来的时间用来泡茶是很惬意的。这个菜就是甜笋焖软排，甜笋助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。过年吃多了，用它刮刮油，真的很养生呢。”

• 食材明细
  主料
  软排
  400克
  甜笋
  2根
  辅料
  生抽
  2勺
  老抽
  1勺
  冰糖
  适量
  盐
  少许
  花椒粉
  少许
  胡椒粉
  少许
  香叶
  1片
  桂皮
  1小段
  咸鲜
  口味
  炖
  工艺
  数小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

甜笋焖排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  材料： 甜笋2根 软排400克 辅料：盐 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉 五香粉 花椒粉 糖
• 
  
  2
  
  将甜笋洗干净切寸断（这个甜笋是粗加工过的，用冷水煮开去掉了草酸）
• 
  
  3
  
  电蒸汽锅插电后，炽陶内胆加入少许的油，将排骨放入先煸炒一会使其肉质变紧致
• 
  
  4
  
  然后加入甜笋继续翻炒均匀，接着加入所有的调料，烹入料酒
• 
  
  5
  
  并且加入水到最低水位线之上，也就是要没过材料
• 
  
  6
  
  采拥起锅鸡慢煲的功能，大约2个小时，最后收汁调味即可。
  

小窍门
因为笋有草酸，所以如果你买的是新鲜的，一定要先放入冷水锅中多煮片刻，粗加工后再和其他市场搭配比较好。