茄子控最爱的菜，少油多汁超下饭，没胃口遇到这菜就打开食欲

buzhy

今天花儿和朋友们分享的食谱，是我父母过来后很喜欢吃的一道菜。父母很喜欢吃茄子，夏秋之时，因为炎热，他们很喜欢吃蒸好的茄条做的凉拌菜，而在春冬这样较为寒冷的时节，父母就喜欢吃用茄子做的炒菜。

而在主食上，父亲很喜欢吃面食，母亲则是吃几周米饭也不腻的人，所以记得以前，家里的主食总是非常丰富，花卷、烙饼、馒头等总是少不了，母亲会把多样的面食提前做出来不少，这样每次我和母亲吃米饭的时候，父亲也有喜欢的面食吃。

将茄子切成小丁，用番茄丁来调出香甜下饭的味道，加入适量的肉沫，让菜肴的口感更醇香，这样一道肉沫茄子，无论是拌饭吃还是当卤来拌面，味道都特别赞。所以往往母亲是准备做菜的时候，再决定是蒸米饭，还是父亲来做些手擀面。

所以父母过来的路上，我就想着做一盘下饭的肉末茄子，用面条机做出适量面条，在二次降雪后的傍晚，吃起来正舒服。

【肉沫茄子】

食材准备：

茄子一根

西红柿一个

肉沫100克

葱末姜末适量

食用油、蚝油、酱油、盐

做法：

1、一块五花肉，料理机打成肉馅，取100克左右即可。番茄去皮和茄子一起切小丁，切适量葱末姜末备用。

2、炒锅里只需要少许食用油即可，我基本上是倒入一小勺，在锅里四周转一转，烧热油锅后倒入肉馅快速翻炒到变色，捞出备用。

3、盛出肉沫后，接着放入番茄丁，炒出些许汤汁倒入葱末姜末爆香。

4、倒入茄丁后，加入一大勺的蚝油和两勺料酒，炒匀后加入适量温水。

5、等煮沸后倒入肉沫，保持中火盖盖子煮8-10分钟左右，根据收汁后的口感酌情放糖或盐，临出锅淋入少许米醋，很提香哦。

【花儿】