蒜香西兰花炒脆皮肠

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蒜香西兰花炒脆皮肠

主料：西兰花250克、脆皮肠2包

调料：色拉油2汤勺、盐2茶勺、美味鲜酱油少许、蒜适量

蒜香西兰花炒脆皮肠的做法

1、将西兰花洗净沥干，切小朵备用；

2、将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右；

3、开水烧开，加1茶勺盐和少许油；

4、将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出；

5、另锅加油，将蒜籽爆香；

6、放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可；

7、加西兰花也一并放进去，开少量盐和美味鲜酱油；

8、翻炒均匀，即可起锅。

小贴士

1、西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味。

2、脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。