烧椒茄子

dragonkym

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“又到了可以撸串，喝点小酒的季节了。作为茄子的脑残粉，这一次的茄子做法真的深受我爱。二荆条与茄子的结合，辣椒的辣味与茄子的甘甜冲击着我的味蕾，给舌尖带来别一番的体验！”

• 食材明细
  主料
  茄子
  适量
  二荆条
  适量
  辅料
  三生川虎皮青椒
  适量
  老姜
  适量
  大蒜
  适量
  酱油
  适量
  白糖
  适量
  食盐
  适量
  中辣
  口味
  其他
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

烧椒茄子的做法步骤

• 
  
  1
  
  茄子洗净，切成0.5厘米厚的大长片。
• 
  
  2
  
  将茄子放入蒸笼内大火蒸熟。
• 
  
  3
  
  二荆条炒至表面微焦成虎皮，取出切成长节。
• 
  
  4
  
  姜蒜切末，锅内倒油烧热至7成熟，下姜末、蒜末爆香。
• 
  
  5
  
  下烧椒节略炒，加酱油、白糖、盐调味，盛出。
• 
  
  6
  
  将蒸熟的茄子片铺在菜板上，放上三生川虎皮青椒，涂抹均匀。
• 
  
  7
  
  取烧椒节，用茄子片裹住，卷成卷。
• 
  
  8
  
  装盘，大功告成。
  

小窍门
茄子要选用蒸的方法，这样能最大程度的保留茄子的营养、香嫩，也能去除清苦味道。在蒸好的茄子表面均匀的涂上三生川虎皮青椒酱，清甜鲜嫩，辣香十足。再把烧椒的二荆条置于其中，带点微微椒香的烧椒搭配柔软的酱茄子，可以说是完美。