鱼香茄盒

飞天玉龙

鱼香茄盒 [14P]

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        鱼香茄盒的做法酱汁：
料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水淀粉13克（比例为：淀粉3克、水10克）
鸡蛋糊：
鸡蛋1个、面粉70克、玉米淀粉30克、凉白开水80克
1.将酱汁材料调匀，大蒜、姜片、香葱切末备用
2.鸡蛋糊材料调成细腻、无颗粒的面糊

3.猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和3克玉米淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲
4.茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片

5.在切好的茄子片中间镶上肉馅
6.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊

7.汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出
8.重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油

9.另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味
10.倒入提前调好的酱汁

11.转小火煮至酱汁浓稠关火
12.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用