探店：最不起眼的也是最招人的陕西地道面馆 -

标题: 探店：最不起眼的也是最招人的陕西地道面馆 [打印本页]

作者: 夜航船1 时间: 2013-6-25 11:10
标题: 探店：最不起眼的也是最招人的陕西地道面馆
说起陕西风味，主妇可也算是半个陕西帮，从2岁到小学毕业前，可都是在西安土生土长的，对那里的城墙、那里的街道、那里的小吃始终都念念不忘，尽管味道可能有些模糊，但每次回去，总要寻着以前的记忆去追寻一下。
也因为惦记那里的风味，所以在北京这么多年，北京的很多陕西风味饭馆都差不多尝遍了，从西安搬家时，老爸还一直带着一个烙饼锅，经常给我们烙饼，然后做羊肉泡馍（自己的做法请参看以前主妇的文文）。那个饼锅别说都能当文物了，没见过都，下次拍来给大家欣赏一下哈。
北京的高档低档的陕西风味吃下来，其实最喜欢的就是今天主妇要介绍的这家，说起陕西，我们曾经在一家面馆里看到漫画的陕西十大怪，这个如果去西安旅游，也会看到很多类似的，知道十大怪是啥吗，来给你们讲讲哈：陕西十大怪，第一怪面条像腰带（说面条宽呀），第二怪锅盔像锅盖（锅盔是陕西的一种面食大饼，正经的锅盔很大）第三怪辣子是主菜（无辣不陕西这句话也很恰当，因为在那里家家饭桌上都得放上碗辣油）第四怪碗盆难分开（大碗也是这里的一大特色）第五怪手帕头上戴（记得陕北大爷戴在头上的羊肚毛巾就明白这怪是啥意思了。）第六怪房子半边盖（据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。）第七怪姑娘不嫁外（这个好理解哈，至于为什么，不大清楚）第八怪不坐蹲起来（标准的陕北人吃饭经常是蹲门口，一手端着面碗，由此来了这一怪，他们管蹲一般叫圪蹴 (ge jiu)）第九怪睡觉枕砖块（据说这样可以提神醒脑，有愿意试的可以试试哈）第十怪唱戏吼起来（听过秦腔没，一般人也听不大懂哈，但一听就知道，唱真唱不出，必得吼。）
罗嗦完十大怪，正经开始介绍这家小面馆吧，这个在东四三联书店旁边的黄河水面馆，什么时候去什么时候人满为患，回回都得排队开票，座位都得抢占才行，不管那里如何简陋，如何拥挤，可是这店这人气就是这么爆棚呀！
小门脸不大，最近还装修过。

门口挂着他家的招牌小吃秦镇米皮的介绍，据说当年秦镇大米有一年产出的米质量很差，当地人怕上供给秦始皇会遭到惩罚，后来有人想出把米磨成面，做成了米皮，结果秦始皇品尝之后大加赞赏，从此秦镇米皮出了名，这么看来，这米皮还是用差米做的哈，不过确实很好吃，筋道，拌上辣油就更加香。

看看筋道的秦镇米皮

夏季推出的凉面新品，其实基本上是以前热的现在过水了，主妇想问问有人知道那个陕西××面，那个字咋念咋写吗，呵呵，一说到陕西小吃，都会有这个疑问哈，主妇小时后就会念这字，念biangbiang（三声），但是这个字写起来真是很复杂哈，有很多版本的这字写法顺口溜，这里放其中的一种，这个小博女都会背，背下来写就很简单。biang字写法诀：一点飞上天，黄河两道弯，八字大开口，言字往进走，东一扭西一扭，左一长右一长，中间加个马大王，月字旁心字底，留个勾担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。

店里坐的满满的，进门就得排队开单，然后发号，交完钱拿着号在座位上等，到时服务员会喊哪号哪号的菜给你端桌上。

每次放探店总有人问价格，这回省事点，放上店里墙上挂的菜单，价格比以前小幅涨了，不过量还足。

这个肉夹馍很香，里面的肉末很香，饼外皮焦脆，里面软而不散，还有筋道，非常好吃，以前去专门拍过做饼的一个小视频，感兴趣的可以点击看看。

烤饼的炉子很特别哈

这是水盆烩面，水盆一般就很大了，比主妇的脑袋还要大滴，呵呵，博先生一人干下这一碗。

这个照的有点虚，也是出了名的黄桂稠酒，如果你到西安去玩，一定记得去买两瓶，味道有点象醪糟，有2度的度数，但是很好吃。每次我们去除了喝，还外带两瓶，北京超市里买的都不如他家这里的好喝，吃完可以外带的还有他家的油泼辣子，以前买过一瓶，六块钱，现在不知道涨没涨，但真香啊！

再推荐他家的这几个羊肉泡馍、油泼扯面、哨子扯面、面筋凉皮，油泼和哨子的区别是前者比较干，直接浇辣油，后者是带汤水的。凉皮是面做的，也好吃。

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