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[中华美食] 白菜帮炖带鱼

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楼主
 楼主| 发表于 2019-2-3 00:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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今天晚餐吃带鱼,带鱼营养很丰富,能补脾益气,暖胃养肝,还能补气养血。尤其是带鱼的肉厚刺少,对我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人来说绝对是福音。今天的带鱼我不准备红烧,也不清蒸,也不干煎,而是与白菜棒子一起炖着吃。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素,两者搭配既增加了素菜的营养又搭配的合理,而且炖菜吃着更加热乎,我突然明白了为什么东北人特别喜欢大锅炖菜,原来这种炖菜吃着暖身呀!
  • 食材明细
    主料
    带鱼
    1条
    白菜帮
    4片
    辅料
    调和油
    适量
    料酒
    2勺
    生抽
    1勺
    老抽
    1勺
    蚝油
    1勺
    白胡椒粉
    少许

    少许
    砂糖
    少许
    红辣椒
    1个
    香油
    几滴

    1棵

    4片
    咸鲜
    口味

    工艺
    半小时
    耗时
    简单
    难度


白菜帮炖带鱼的做法步骤

  • 1

    带鱼处理干净后切小段,放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会

  • 2

    白菜掰下后洗净,把叶子和棒子分开,这次只用棒子,棒子切成片

  • 3

    锅中倒入适量油,先放入葱姜熬出香味

  • 4

    再放入带鱼煎煮两面金黄色

  • 5

    捞出沥干油

  • 6

    锅中留底油,爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻

  • 7

    加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸

  • 8

    再加入炸好的带鱼一起炖煮

  • 9

    煮至汤汁浓稠后,淋上香油

  • 10

    出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。


小窍门
其实这种炖菜最好用砂锅来炖,保温性能更加好。

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