高压锅版什锦披萨 - - Powered by Discuz!

原料：面粉160克酵母1/2茶匙（3克）温水约55克青红黄椒丝各几根牛肉粒20粒萨拉米香肠30片

马苏里拉奶酪丝100克黄油1小块意大利面酱6汤匙（90ml）洋葱丝10多根

1、在面粉中加入酵母，一点点倒入温水和成光滑的面团。盖上一层保鲜膜，放在室温内发酵，约30分钟之后面团膨发变大。

2、高压锅底部，涂抹一层薄薄的黄油。然后，将发面团拿出放在案板上，轻轻用手按平，成面饼形状，然后将面饼放入高压锅，根据高压锅底部的面积，调整面饼的大小，至薄厚均匀，再用叉子在面饼上扎孔。

3、抹一层意大利面酱，撒薄薄一层马苏里拉奶酪丝，再放入青红黄椒丝，牛肉粒，萨拉米香肠，洋葱丝，最后铺一层马苏里拉奶酪丝。

4、盖上高压锅的锅盖，不加压力，直接设定到排气档，用最小火加热，大约6--7分钟左右即可。

1、做披萨的面粉，用超市买的普通面粉就可以，不一定用高筋面粉也可以做。最好选择用面粉加发酵粉的方式发面。我个人觉得自发粉的效果没这个好。

2、购买发酵粉，请一定选择小包装的，别一次性买太多。发酵粉开袋后尽快用完比较好。我的经验是，开袋3个月以后再用，效果差很多。有很多人发不起面团，都认为是方法问题，其实有时候是发酵粉放置时间太久的缘故。

3、高压锅底部涂薄薄一层黄油就可以了，最好不用其他植物油替代，否则披萨做出来少了些香味。

4、面坯放入锅中后，一定要用手按压的薄厚均匀，然后用叉子扎孔，这样做出来的披萨才比较平整。

5、炒披萨酱很容易，有时间的话可以参考这里：披萨酱的做法，如果没时间的话，直接在超市买的意大利面酱就可以啦。

6、用高压锅做披萨，不用加压，直接设定到排气档就可以。但一定要记得用最小火加热，否则底部很容易糊锅。

7、披萨做好后，打开盖子，稍微冷却一下，将锅口侧倾着，用铲子轻轻一铲，披萨就很容易取出了。高压锅的锅壁有温度，在取披萨时，也要带手套哦，不要烫到手臂哈。

8、我个人觉得，从口感上，高压锅的披萨和烤箱的披萨差别不大，只是高压锅披萨的边缘没有烤箱的颜色金黄，另外就是表层的奶酪没有焦黄色，但味道是一样的。

9、牛肉粒，萨拉米香肠在超市都可以买到。如果买不到，选择其他自己喜欢的原料也可以，比如火腿，培根等等，完全可以自己发挥想象力哈。

10、做披萨，不管是烤箱版，还是高压锅版，都不建议大家放太多水分含量多的蔬菜，否则容易在面饼和馅料中出现断层。如果用到新鲜的蘑菇，西红柿片等，建议先放入平底锅中，在不加油的情况下，用小火烤一下，这样能去除掉蔬菜中的一些水分。