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[中华美食] 炒马兰头

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 楼主| 发表于 2019-4-21 08:59 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
炒马兰头
主料:马兰头400克
配料:五香豆腐干75克
调料:精盐3克、黄酒10毫升、味精2克、色拉油50毫升
炒马兰头的做法
1、马兰头拣去杂质,清洗干净。
2、香干批成片、再切成粗丝。
3、然后切成半厘大小的丁。
4、锅中加水,旺火烧开,倒入马兰头略氽,去掉涩味捞出,用清水冲凉,用双手略挤去部分水分。
5、再横、纵各切一遍。
6、锅用旺火烧热,加油烧至六成热时,倒入香干翻炒透,烹入黄酒。
7、再倒入马兰头一同翻炒,见马兰头已炒热时加入精盐、味精、翻炒均匀即可装盘。
特点:菜色翠绿,清香宜人,嫩而适口,咸鲜味美。
制作关键
1、兰头要仔细清洗,确保没有杂质沉淀物。
2、氽马兰头时水要多,火要旺,不要太长时间。
3、炒时油多一点,干炒彻底,倒入马兰头,长时间不炒。

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