《发酵工程原理与实践》扫描版[PDF] -

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内容介绍：

本书分为四篇，共20章，分别介绍发酵工程的上游、中游、下游工程的基本原理和技术以及生产举例和科研实践，其独到之处在于将微生物的有关基础知识与发酵工程技术知识以及科研实践较为全面地结合起来，使学生能比较系统地了解微生物学基础知识和发酵工程的工艺流程原理及方法，因此本书可供大专院校从事生命科学的学生和从事有关发酵酿造方面的工程技术人员选用或参考。