冬至.排排坐.吃果果——五香蛋酥花生

玉兔

今天是冬至，我们老家有个传统，冬至要吃补药鸡，提前就会买好补药，炖土母鸡，黄灿灿的汤，浓浓的补药香。每年，一到冬至，外公就会做这个，雷都打不动。

可是在成都，冬至，大家都吃羊肉汤。这一天，大街小巷都在喝羊肉汤，吃羊肉羊杂。再小的店，再差的羊肉汤馆都会爆满，一晚上都吃几批次。

买不到土鸡，炖不出黄汤汤。西瓜妈妈说，元旦给我们做补药鸡哦。所以，我们下班回家煮羊肉汤，吃水饺去。

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冬至，古有“安身静体”，吃羊肉之前，吃点花生，定定气。吃羊肉的时候，喝点小酒，配上五香蛋酥花生。

来！排排坐，吃果果。

五香蛋酥花生                                      

材料：花生500克、面粉200克左右、鸡蛋2个、五香粉1TSP、盐1/2TSP、糖2TSP
1、需要一个大点的容器装花生，加入1个打散的鸡蛋、五香粉、盐、糖；
2、拌均匀，搁一个小时，让料入味，再加入1个打散的鸡蛋，是让花生表层充分湿润；
3、分次加入面粉，每一次加面粉后来，晃动均匀后再加；
4、直到每颗花生都沾上面粉，而且看不到花生红衣为好；
5、锅中放较多油，中火加热，分次下花生炸至表层金黄色即可；
6、捞起来，滤油，凉了就脆了。




TIPS：
1、加了料后，多搁置一下，这样花生才能入味；
2、分次加面粉，以免面粉成团；
3、花生要裹多一些面粉，边撒粉边晃动花生，直至看不到花生红衣；
4、炸的时候，分次炸，这样用的油量较少，炸得也较均匀。
5、除了裹面粉，也可以用淀粉。不过，淀粉的口感略硬一些。