二月二棋子[10P]

玉兔

      
简介              
二月二要吃棋子，从小就这么个习俗， 它象征龙鳞，它的形状是一个菱形，两头尖，用面做成的，先将和好的面擀成薄饼状，然后切成手指甲大的菱形小块，晾干后放在锅里炒制而成。 现在满商场到处都有卖的，可是越来越不好吃了，而且油炸的居多，自己不爱吃油炸的，所以用烤箱来做了，觉得比用锅炒的好，颜色均匀，所以就自己做起来吧。      

用料                            

中筋面粉（普通面粉）	200克
鸡蛋一个	去皮约50克
温水	30ml
白糖	40克
食用油	10ml

二月二棋子的做法                            

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  把白糖化在温水中，面粉放入容器里，打入鸡蛋，倒入食用油，用筷子边搅边把糖水倒入。
                
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  用手把面揉起来，面要干一些，这样做出来才会脆。一开始揉起来可能不光滑，没关系，能成团就好。根据面粉吸水性不同，大家还可以适量调整水与面粉量。
                
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  盖上保鲜膜，将面团静置醒发30到60分钟。很重要哦～
                
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  静置好后，面团就会变的好揉了，将面团揉至光滑。我用的压面机，压面过程中又撒了一些面粉进去。
                
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  压面机用0档，反复压几次，直接切条，再斜切成菱形。手工整形的话就揉好面擀成大约0.5厘米厚的饼，切条再切块。切好后撒点面粉防沾。要保持一定厚度才好吃哦～
                
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  切成自己喜欢的大小。大小取决于切条的宽度。
                
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  放入烤盘，普通烤盘需铺油纸。烤箱180度预热。我用的三能金盘。
                
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  预热完成把烤盘放进去，中层，上下火，大约15分钟。具体需看棋子的大小和烤箱上色，看到棋子微黄就可以了。
                
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  基本上切多大烤出来就是多大，烤的时候晃晃盘子，别沾到一起了。用金盘烤，下面上色不会太重，所以不翻面也没关系。普通烤盘中间可以颠一下翻个。
                
  
  

小贴士                  
1、这个的面要和的硬一些，烤出来才会脆，还有操作的的时候面与面不会沾到一起，所以和面时，一开始只要能成团就可以了，醒发过后就会好揉了。
2、手擀与压面机面团硬度可能会有点差别，面粉与面粉的吸水量也不同，自己注意调整。方子的液体量是90，我又用过80也是可以的，操作中可以少撒粉了。记得一定要干一点哟！
3、烘烤时间上，根据切的大小，烤箱不同也会有差别，具体要自己看着上色程度来定。微黄就可以，不用像面包那样上色。