笋丁香菇肉酱面

笑笑的虫虫

　　去年这会因有事正好回了一趟家，出来这么些年，第一次在春天回去，久违春天场景一幕幕在眼前，放眼望去，一片嫩绿，鲜嫩得让人舍不得放开眼，更甚至觉得有些不敢相信的真实。所以，我是有多久没见过真正的春天了，广州一年四季都几乎是一个颜色，然而春天却是最难熬的季节，潮湿多雨一个春天估计也就只能见到一两个太阳日，实在是想逃。所以这个时候回去春色满园的地方是最好不过的选择了。我来想想，现在回去的话，有茶叶摘，有笋吃，有满山的鲜花开放，还有门前那个开春来绿得不像样的菩提树。总之每一样我都喜欢，喔，还是清脆的鸟叫声，嘿嘿。。有玩，有看，有欣赏的，最主要还是有吃的咧。刚才说的笋子是野笋，很细很小的，要去田间树木边抽好多才能炒上一碗，口感不是特别的好，有些涩嘴，吃前一定得用盐水焯过，然后加腊肉一起炒，很香。

　　在外面几乎是不可能看到那样的新鲜竹笋卖的，有的都是那些大个头品种不同的，广州不算是个专业吃笋的城市，菜场新鲜的笋不是很多，有时候碰到了，就一定会买回来试一试。今天上个鲜笋的吃法：【笋丁香菇肉酱面】笋的鲜味加香菇再加上肉的油润，加在一起烹制，普通却又是那么的另人回味。

　　

　　这次做的笋切得太细了些，口感差了些，如果大家要做的话建议还是切稍微大点。肉丁选五花肉比较好，肥瘦都有，比例适中，煸炒的时候，一定要炒出油，再下香菇与笋炒香，这个炒的时候可以闻到香味就已经出来了，然后加酱调味，一起熬，慢火熬，我喜欢吃软一些口感的食物，所在时间上我可能会用得长久一些，一般，熬煮到汤汁比较浓愁时就可以出锅了。说到熬煮的时间，一般半小时足够了，慢火，所以加水的时候水量比所有食材高出一点点就好。如果与我一样喜欢软烂些口感的话，可以适量多加些水，时间上就久一些喽。根据自己的喜好来啦~~煮到烫汁浓愁时，最好还是要留一点汤，不要煮得太干才出锅，拌面的时候加一点这个汤汁不仅味道更好，拌起来也容易。这个汤汁做别的炖菜放一点也是极香极香滴。酱肉呢炒时蔬时加一点也是很好的搭配。不信试试吧。做好的肉酱如果一次吃不完，分成小份冷却后放密封盒里，现放入冰箱冷冻，吃一周应该是没什么问题的。

　　笋丁香菇肉酱面

　　食材：五花肉、春笋、香菇、八角、葱姜蒜末、黄酱、甜面酱、盐、老抽、酱油、鸡蛋精

　　

　　做法：1 准备好食材。

　　2 春笋洗净切成丁备用。

　　3 香菇去蒂，也同样切成小丁。

　　4 黄酱温水调开备用

　　5 五花肉切成肉丁。

　　6 炒锅内倒油，放入内丁煸炒出油。

　　7烹少许的料酒炒出香味。

　　8 把肉馅拨到一边，放入八角、葱姜蒜末爆香

　　9 放入切好的香菇碎炒香。

　　10放入切好的笋丁同炒

　　11 放入黄酱和甜面酱翻炒，滴入少许老抽和酱油炒开，倒入适量水盖盖小火熬制10分钟，最后加入少量盐，把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可出锅。

　　12 锅内烧开水，下入面条煮好捞出入碗内，再铺上刚刚煮好的笋丁香菇肉酱，撒上葱花拌匀，香喷喷的笋丁香菇肉酱面就完成了。

　　

　　

fhlz989

馋涎欲滴，很想吃一碗。