清清淡淡的营养滋味：白萝卜炖牛腩

笑笑的虫虫

　

　　小时候最讨厌吃的就是白萝卜，甚至只要妈妈一做白萝卜汤、白萝卜包子…还没进家门我都可以闻到那个味道，果断拒绝吃。同为萝卜，那时的我怎么都不明白，为什么它的味道如此呛人，远不比胡萝卜的香甜。

　　随着年龄的增长，不知道是慢慢接受了妈妈说白萝卜顺气解毒的理念，还是真的就接受了它的味道，突然有一天，我意识到白萝卜已经成为我青睐的食材之一了，原本最无法接受的味道，现在闻起来是那么美妙…

　　

　　特别是来广州之后，大街小巷都有著名的萝卜牛杂，那个白萝卜的味道，飘得满街都是…我发现我彻底爱上了白萝卜，煲汤、煮菜、炖肉，都喜欢加点白萝卜作配料。比如今儿这道白萝卜炖牛腩，正是因为有了温润的白萝卜，才显得清淡而有滋味，营养和健康都大大加分。

　　

　　材料：

　　主料：牛腩500g

　　配料：白萝卜1个、干红辣椒4个、香叶3片、八角1个、草果2个、香菜4根

　　调料：生抽3大勺（45ml）、料酒1大勺（15ml）

　　

　　做法：

　　1. 牛腩切块，白萝卜去皮切滚刀块；

　　2. 能量土锅中加足量水烧开，放入牛腩焯烫，变色后洗去浮沫，重新放入洗净的锅中；

　　3. 加入除白萝卜和香菜外的配料和调料，加水至食材二分之一处，选择“营养炖”程序；

　　4. 一小时后加入白萝卜，翻拌一下，再继续炖半小时，出锅后加香菜。

　　

　　

　　心得分享：

　　1. 牛腩提前炒烫一下再炖，可以去除多余血水和油脂；

　　2. 如果喜欢软烂口感的白萝卜，可以早些放入，或与牛腩一同入锅。