＃春季野菜＃——荠菜春卷

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食材明细
主料
春卷皮
适量
肉末
200g
荠菜
适量
辅料
生姜
适量
蚝油
适量
草果粉
适量
盐
适量
油
适量
面粉
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
荠菜春卷的做法步骤

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  1
  
  食材如图。
  
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  2
  
  生姜切碎碎的，放肉馅中拌匀备用。
  
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  3
  
  荠菜摘洗干净，洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。
  
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  4
  
  荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。
  
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  5
  
  把荠菜切碎。
  
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  6
  
  荠菜碎放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。
  
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  7
  
  取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。
  
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  8
  
  取一张春卷皮，放上适量肉馅。
  
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  9
  
  卷起至一半。
  
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  10
  
  两边对折过来。
  
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  11
  
  继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。
  
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  12
  
  依次做好所有的春卷。
  
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  13
  
  炒锅上火，加入宽油，油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
  
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  14
  
  下入春卷，小火炸几分钟，至春卷馅熟透，捞出放凉。
  
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  15
  
  将油温再次升高，下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。
  
  

小窍门
1、开水烫荠菜放下去拌一下就可以捞出了。
2、春卷分两次炸是为了让外层更加酥脆。
3、春卷皮网购很方便，冷冻可以保存蛮久的。

使用的厨具：炒锅