豉香土豆小排骨

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豉香土豆小排骨

原料：小排骨500克、土豆200克、红椒一个、熟腰果50克

调料：油，豆豉、青蒜蒜片、香油、生抽、生姜、生粉、料酒、盐

豉香土豆小排骨的做法

1.准备熟腰果

2.红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净

3.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片

4，小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用

4.锅内倒油，7分热加入排骨

5，炸至颜色金红捞起控油

6.再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

7.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香

8.把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒

9.倒入红椒煸炒均匀，尝试味道后再加入生抽调味。

10.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

11.加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅，上桌前撒入腰果即可

小贴士

1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。

2.油温要控制不宜过高。