标题: 感受誘人的老北京小吃[60P] [打印本页]

作者: 武神    时间: 2013-10-1 17:41
标题: 感受誘人的老北京小吃[60P]
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所谓民以食为天嘛,何况吃货!先来看看老北京的小吃们。

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护国寺的小吃。老北京小吃聚集地,吃货绝对不能错过啊!
各色小吃就那么摆在玻璃柜里,肆无忌惮地挑逗着你的胃里的馋虫和那些老式的国营记忆。

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挑了几样,取舍间心在流泪啊。

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传说中非老北京喝不来的豆汁咸菜配焦圈。

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面茶。芝麻酱香的来,爱死北京的麻酱!

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炸糕。现在看都觉得豆沙馅够扎实!

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糖耳朵。印象中就是甜油腻但充满魅惑。

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驴打滚、艾窝窝、豌豆黄豆、沙酥饼。

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好羡慕这对爷爷奶奶。

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王胖子驴肉火烧。印象深刻的美味!
又酥又脆的火烧夹着满满热乎乎鲜嫩的驴肉,第一口咬下的那种满足感!!!

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姚记炒肝。对于老北京来说应该那勾芡糊糊才是重点吧,
要不那肝儿肠儿肿么那么少。咱嘛,把那硬货挑出来尝尝也就算了。

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陈记卤煮小肠。突然发现肺这东西实在是不错,嫩得很。
火烧和想象中不一样,还以为类似泡馍或给个饼让你蘸着吃呢,
当时还傻乎乎问师傅火烧在哪,然后就华丽丽的被鄙视了。

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味觉带你去感受老北京诱人小吃

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峨眉酒家外卖滴宫保鸡丁包子。那大块大块的甜口鸡肉可真够实诚的。

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一提到北京美食怎么能不想到烤鸭呢。当时全聚德便宜坊利群那个纠结哦,
最后选了大董。门口一溜儿大使馆豪车,让我这乡里娃过足眼瘾。

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红花汁栗子白菜。那浓稠的汤汁果然是重点!鲜!

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香舂豆腐。我承认只对它的造型有印象了。

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桂花糯米藕。

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不甘心啊!就点了个黑椒鸭肝,黑椒汁很正。鸭肝也算是肥厚鲜嫩了,
只是还是有苦味,而且还有渣子,而且实在油得很。

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重点烤鸭来了!先拿了片皮蘸白糖吃,这一入口的确是惊艳!那个酥啊!真真的入口即化!

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相形之下,之后的荷叶饼和芝麻饼包着鸭肉吃就不那么出彩了,
因为鸭肉的话其实就蛮一般,大概就胜在那一大盘所谓他家创新的八种调料了吧。

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味觉带你去感受老北京诱人小吃

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我能不能说这赠送的芝麻糊是这一餐中印象最深刻的。
超香超浓超细腻超正的!略带点苦味和焦香味,赞!

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味觉带你去感受老北京诱人小吃

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没做功课之前还真不知道北京的奶酪这么出名儿。

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大名鼎鼎的文宇奶酪啊!因为去的时候不是节假日,又是午后,
所以没有目睹大排长龙的盛况,等了一两分钟就买到了。

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红豆燕麦双皮奶。果然是被神化了啊,味道是还不错,但还不至于那么传说吧。

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豆沙奶卷。这个大爱!口感细腻,奶香浓郁,
配上甜甜的豆沙馅儿!当时好想再来一份!!

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奶酪魏,宫廷奶酪。不是都说奶酪会有怪味儿咩,怎么没感觉,
而且所谓的醩香味也没品出来,酸酸的,要我说,就是老酸奶嘛。

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杏仁豆腐。我果然喝不来杏仁粉做的东东。

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酪干甜甜的,好吃!

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这个奶卷就很一般了。冰冻着拿出来,口感渣渣的,
里头的山楂添了点彩。还是爱文宇的奶卷啊!

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老北京烤肉也是著名的。早年间的北京,南宛北季,人人皆知。
季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,各有各的立身之道。老弟更爱牛肉一些,
所以选了烤肉宛,据说是享誉京城的清真老字号,至今已有320多年历史。

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烤牛肉有三种,普通的精品的和牛上脑,要了所谓最嫩的牛上脑。

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牛肉切得薄薄的烤,依旧鲜甜多汁,而且很入味,不咸不淡正好。
喜欢就着里头的葱啊香菜一块吃,更能解腻提鲜。

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芝麻火烧。很浓的麻酱香,可惜不够酥脆。

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我就这么白口吃了,回来才知道要夹肉吃的。
可是你看这一层层这么密,谁能想到能夹得进肉类。

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大拌菜。超爱!各种新鲜的蔬菜拌上酸酸甜甜的汁水,很是清爽,
能够品尝到蔬菜本身的鲜甜味儿,要我说,比那西式的沙拉更胜一筹了。

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醋溜木须。酸甜口的,油大概很重,没什么印象了

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溜卷果,要的甜咸混合拼盘。果然多样不一定是好的,我应该要全甜的!
倒不是咸的不好吃,不过是肉卷,蘸上胡椒粉其实还不错,只是甜的实在忒好吃了!

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外面裹着一层厚厚的焦糖,一咬下去,浓浓的蜜枣香!山药细腻绵密湿润,
夹杂可以感觉到的枣肉,再来上点点缀着的酸甜的山楂粒,真真甜而不腻,停不下口啊!

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砂锅居

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招牌砂锅白肉,印象深刻的柴。

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味觉带你去感受老北京诱人小吃

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大爱芥末墩!冰镇过的白菜卷裹上芥末,一入口,
白菜本身的冰爽鲜甜和芥末的呛辣感一下子充斥唇舌,直冲鼻间,不小心眼泪直流还直呼过瘾!

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糟溜鱼片。淡淡的甜和酒糟味的芡汁,鲜嫩十足的鱼片!不喝酒的人对有酒味的菜情有独钟真是件怪事。

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炸丸子

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芝麻火烧

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传说中的牛街,还以为只是一条小巷子,各种小吃店摩肩接踵的,没想到原来真的是条宽宽的街啊!
牛街,绝对是各种糯米控豆沙控中式甜食控的天堂。

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洪记的牛肉粒

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老北京诱人小吃--硬面饽饽 豆沙馅饼 豆面糕

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螺丝转。这是跟着前面的老北京人买的,果然靠谱。一圈圈撕着吃,咸口的,麻酱香味儿十足!

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味觉带你去感受老北京诱人小吃——驴打滚

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老北京诱人小吃--糖溜卷果

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大顺斋的糖火烧。酥的,浓郁的红糖香,竟也不会腻得慌,现在想起那味道都还直咽口水!

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沙琪玛。

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白记年糕,凉了依旧那么粘那么糯!满满的豆沙馅看到木有!

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羊杂汤
不屈的野兽点评:
       本人是地道的北京人,要说这老北京的“吃”,那说道儿可就多了去了。现在绝大多数小吃都是外地人做的,在这儿绝没有褒贬之意,只是想说他们不得其法,不知道小吃本身是怎么回事。举个例子:炒肝,肠儿为五分之四,肝儿应该五分之一,而他们却以为相反的比例呢!
       北京的“吃”并不追求原料的昂贵,而是追求工艺的精湛。即便是一道简单的小吃,往往都凝聚了它的制作者几辈人的心思。北京人不但琢磨怎么做,还研究怎么吃,在北京人眼里,并不是谁都会吃的。吃,讲求个过程;会吃,代表着身份和品位。再精致的美味摆在您面前,您要是不会吃,那就是糟蹋东西。现在很多地道的北京吃食已经无声无息的消逝了,即便是传下来的这些,也大多变了味儿,真正地道的东西不多了。作为一个北京人,我每每惆怅感叹,连芝麻烧饼和豆汁儿都不是当初那个味儿了。其实,魂牵梦萦的并不是芝麻烧饼和豆汁儿本身,更多的是那些吃食里所蕴涵的北京滋味。







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