广州炒饭汤

飞天玉龙

广州炒饭汤 [6P]




烹制方法　

材料：隔夜丝苗米饭（200克）、鸡蛋（1个）  
配料：虾仁（5只）、午餐肉/叉烧（20克）、葱（一条）
调料：料酒、盐、鸡粉（各适量）



1　米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。



2　午餐肉/叉烧切丁、葱切葱花。



3　虾仁解冻后，用清水冲洗干净，撒些许盐腌一会儿令虾肉入味。



4　锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷酒放高汤15克，入味收干起锅。



5　另起锅，将油温烧至五成热，放入鸡蛋炒散后，放入米饭快炒至粒粒分明。



6　鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。



7　午餐肉丁、虾仁炒匀，撒入剩下的葱花炒香出锅。