标题: 迷迭香红烧羊肉 [打印本页]
作者: 飞天玉龙    时间: 2014-6-4 16:22
标题: 迷迭香红烧羊肉
迷迭香红烧羊肉  [9P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
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工艺：烧

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“迷迭香的清爽宜人，正解了羊肉的肥腻，迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用做搭配中餐的红烧羊肉时，也是堪称绝配。芳香清冽的迷迭香，汤汁饱满的红烧羊肉，略有点肥肉更加香嫩，再配上糯沙的土豆和鲜红的胡萝卜，一道迷迭香红烧羊肉就这样诞生啦~~”

主料：羊肉500克土豆500克

辅料：胡萝卜200克洋葱50克

调料：食盐2茶匙姜5克桂皮2小段生抽2汤匙水适量植物油2.5汤匙白糖1茶匙迷迭香1茶匙香叶2片

迷迭香红烧羊肉的做法

1.羊肉泡去血水，洗净，煮锅中添入适量冷水，水量没过羊肉，煮开后中火煮5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净

2.姜洗净，切片备用

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3.洋葱洗净，切块

4.准备好迷迭香、香叶和桂皮

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5.炒锅烧热，放入适量植物油，待油温升高后转小火，放入洋葱、姜、迷迭香、香叶和桂皮，翻炒出香

6.倒入羊肉，翻炒均匀

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7.放入盐、白糖和生抽，翻炒均匀

8.放入适量开水，水开后撇去浮沫，加盖，小火炖约40分钟

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9.土豆去皮，洗净切块

10.胡萝卜去皮，洗净切块

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11.将土豆和胡萝卜放入锅中，加盖，继续炖约20分钟至食材全部熟透

12.转大火，收浓汤汁，挑出香料后盛出装盘即可

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烹饪技巧

1、第一遍煮肉时用冷水，煮过后的水弃掉不用；

2、炒后再炖煮则用开水，避免肉热后遇冷水肉质紧缩；

3、根据食材块的大小，适当调整烹饪时间。





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