蛤蜊氽鲫鱼

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【菜名】 蛤蜊氽鲫鱼

【所属菜系】 沪菜  

【原料】   
活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只

【制作过程】   
1.鲫鱼治净, 从脊背出剖开, 从背上剞几刀, 下清水锅加调料, 姜块, 葱段, 笋片烧开, 用小火煮熟装入汤盆.
2.蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出, 置于汤盆中.
3.滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开, 加香菇, 熟火腿片调好料后倒入汤盆即成 。