油爆虾

gordon813

油爆虾


材料：

青虾10只、葱、姜少许

调味料：

盐、蒸鱼豉油、香油、醋



做法：

1、青虾洗净，剪去虾枪虾脚，挑去虾线，晾干备用。


2、热锅倒油，油量以没过虾为准。油温要高，冒起大烟关成中火。


3、开始炸虾，分两次炸，每次5只。炸至金黄，即可捞出。


4、带虾全部炸好后，再一次全部入锅，炸一遍。


5、最后锅中留底油，放入姜末和葱片，煸出香味放入炸好的虾，用少许盐和蒸鱼豉油调味，关火后，淋几滴香油，顺锅边淋少许醋，翻炒均匀即可。


Tips：

入油锅钱每只虾都用厨房纸捏干了水份。

油量以没过虾为准，油温要高，炸两次。

油爆虾不用多调味，二次炸过后，趁着热劲儿撒点椒盐也不错。

但是为了更像那么回事，还是三次入锅煸炒了一下。

葱姜爆锅，盐和蒸鱼豉油都适量，

香油和醋的量都是一点，点到为止。

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